2012 1 16 食在大厨 湘香护心肉

编导——天蒙

今儿是小年，在这里小编先向大家拜个早年，祝大家在新的一年里心想事成。当然，今儿个过节，咱也得来点与众不同的吃食，这不，就有请今天的张鹏大厨给咱们带来一道听着新鲜的护心肉小炒，一起来瞧瞧吧。

张朋，从厨18余年，国家烹饪技师，中国现代名厨，《鑫鹏超群》杯烹饪大赛获得金奖。担任《白话随园食单》编辑，现任缘纳人家酒楼 行政总厨

湘香护心肉

原料：护心肉500克，小米椒，杭椒，姜蒜各5克，青蒜25克

调料：味精，鸡粉，豉油，十三香，东古酱油，耗油，料酒，豆豉，色拉油

制作：

1.将护心肉洗净焯水加料酒葱姜，大料，干辣椒少许煮熟切成厚片，小米椒，杭椒，青蒜切菱形片，姜蒜分别切片。

2.锅上火放底油放入姜蒜片豆豉小米椒杭椒炒香，下护心肉翻炒加入鸡粉，豉油，东古酱油，耗油，十三香煸炒均匀出锅即可。