加载中…20120103大厨真传菜单：靓皮鸡肉汤包
(2012-01-03 17:18:12)
标签：
美食宋体鸡肉猪蹄大厨 |
分类： 日常版菜品回顾 |
坛主：谷子
食在大厨：李群 从厨40余年，酷爱烹饪事业，擅长鲁菜面点风味小吃 退休后仍研究烹饪工作，承前启后创造了多种面点风味小吃
嘉宾主持：王焕彤爱吃爱做爱生活的美食达人
学菜嘉宾：李维珍爱做面点 热爱唱歌 表演 美食
大厨真传菜单：靓皮鸡肉汤包
主料：面 猪蹄鸡肉
辅料：胡萝卜菜叶
关键点：
食在大厨：李群 从厨40余年，酷爱烹饪事业，擅长鲁菜面点风味小吃 退休后仍研究烹饪工作，承前启后创造了多种面点风味小吃
嘉宾主持：王焕彤爱吃爱做爱生活的美食达人
学菜嘉宾：李维珍爱做面点 热爱唱歌 表演 美食
大厨真传菜单：靓皮鸡肉汤包
主料：面 猪蹄鸡肉
辅料：胡萝卜菜叶
步骤一猪蹄上剌几刀，凉水加入葱姜段，再下入猪蹄和鸡肉煮至汤浓稠状放入冰箱冷冻成馅
步骤二面粉中加入盐和蛋清，再慢慢加入水揉成雪片
关键点：
- 葱段别切的太小
否则煮化了容易乱汤
水先浇在蛋清上能够更好的充分溶合
掀锅盖时候要迅速向旁边撤去，以防止水滴滴入，包子容易变塌
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