值班编导老K

金勺菜：

步骤一：鳕鱼中加少许盐，抹上蛋液和淀粉腌制一下。

步骤二：水开后下入鲜蘑，煮热后捞出，锅中加油油温5,6成热下入鲜蘑划油后捞出沥干。

步骤三：锅中原油放入鳕鱼，一面煎至定型后翻面，两面定型后盛出备用，锅中加底油，油热后加入姜末和彩椒粒煸香后加入鹅肝酱一手勺水，水开后调味加入酱油，少许盐和糖，倒入鲜蘑勾芡浇在鳕鱼上这道菜就完成了。

关键点：

一，选择鳕鱼要一看橙色雪白，二摸鳕鱼肉要有弹性，三闻

二，处理鲜蘑，水开后放鲜蘑烫一下，然后水中加盐和老抽和鲜蘑，水开关火再泡一会。

三，用铲子触碰鳕鱼弹力不大了就是煎好了。

私家菜：

回顾：

步骤一：标准粉中加入小苏打，用温水和面，和好后饧上5到十分钟

步骤二：锅热后加花椒和小茴香焙干后擀成沫加入到芝麻酱中，再用热油把芝麻酱泻开加入少许盐芝麻酱就调好了。

步骤三：把面擀匀后用手抹上芝麻酱然后把面做成卷，然后把面下剂 ，用手把面剂做成面桃用手稍微按平。

步骤四：碗中加水少许面粉一勺的酱油 和少量的糖，搅拌均匀后刷在面桃上然后蘸上生芝麻上饼铛烙至两面金黄后烤箱烤10到15分钟。

关键点：

一：富强粉中加入小苏打让面吃起来不发死。

二：擀好的小茴香和花椒末要直接放在麻酱中

三：封口的那面要朝下放。

四：做好的烧饼要先在饼铛上烙至定型。