值班导演 谷子

大厨：王少刚  北京美味珍御膳  行政总厨 精通中西餐 东南亚餐，多次在全国烹饪大赛获得金奖

嘉宾主持：周惠敏 周姐性格活泼，热爱生活，以前是幼儿园老师，如今在家是全职太太，正在努力学做美食 当大厨。

小烧羊肉

主料：羊里脊

辅料：香葱 甜面酱

步骤一：将羊里脊切片，放入少量的盐、料酒、胡椒粉、水淀粉和干淀粉上浆腌制十分钟左右。香葱切寸断。

步骤二：锅做水，将肉片下入开水中七八成熟时捞出。另起锅做香料油，油中加入桂皮 八角和小茴香熬出香味即可

步骤三： 锅中放入料油，下入甜面酱，再放入蒜片，将酱炒至起泡呈酱红色。放入肉片，快速翻炒再加入香葱，出锅即可。

关键：

• 腌肉秘方：盐、料酒、胡椒粉、水淀粉和干淀粉
• 料油秘方:桂皮 八角 小茴香
• 甜面酱要小火炒至起泡呈酱红色，否则有生酱味儿。、
• 总结:1汆水至七八成熟；2：使用甜面酱使香味更浓郁； 3：料酒秘方:桂皮 八角 小茴香

私家菜主：甘恢珏  四川万州人 爱学爱做，尤其擅长川菜

江米枣团

主料：江米 红枣

辅料：核桃 花生 芝麻仁 红糖

步骤一：二斤江米加入水，焖成米饭。红枣提前蒸软，去核切碎。

步骤二：核桃 花生提前烤熟撵碎 与芝麻仁一起放在枣泥中搅拌均匀做馅。

步骤三：焖好的江米饭倒在案板上，揉长条做剂，将馅料包入江米中，成一个个小团子

步骤四：下锅温油炸成金黄色。捞出码在盘中，上面撒上红糖加热待红糖溶化即可食用

关键

• 蒸糯米饭加水量要没过一个半关节的小指 这样蒸出的米饭才不软不硬。
• 加入刚没过红枣的水 放在高压锅里压25分钟即可软烂
• 馅料配方：熟核桃仁 花生仁 黑白芝麻和枣泥
• 红枣和坚果仁的比例是3：1
• 加入红糖蘸食更好吃