加载中…20111121芫爆杏鲍菇&松糕
(2011-11-21 18:59:41)
标签：
杂谈 |
值班编导老K
吴疆，年轻的吴大厨昆仑饭店高级烹调技师,高级营养师,主修烹饪专业毕业，尤其擅长鲁菜。
芫爆杏鲍菇
主料：杏鲍菇
辅料：香菜,葱姜蒜
步骤一：杏鲍菇刮掉外皮去掉头，改刀切成丝，香菜去叶留梗切成段，葱切成眉毛葱。
步骤二：水开后锅中加入少许盐把切好的杏鲍菇丝放入锅中焯水，水开后就可以捞出了
步骤三：在切好的香菜中加入葱姜蒜，一小勺的盐，4到5 克的胡椒粉三小勺的醋和少许的香油调味
步骤四：锅中到油把焯好的杏鲍菇丝下入锅中划炒后捞出，然后另起锅直接下入香菜段和杏鲍菇丝迅速翻炒就可以出锅了。
私家菜：松糕
主料：大米
辅料：糯米粉，糖
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步骤一：做一杯糖水，糖和水的比例是1:3，大米放在搅拌机中打成大米粉然后过筛 步骤二：在豆沙馅和玫瑰陷上抹上黄油，大米粉中加入糯米粉搅拌均匀以后加入糖水和匀，然后再次过筛后饧发8个小时。
步骤三：慕斯圈中抹上黄油蒸锅放入荷叶，荷叶中间也抹上黄油，然后倒入一半的米粉放入馅心撒上各种果料，再放入另外一半米粉抹平之后放上果料，大火上汽之后蒸上20分钟。 |
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