值班编导：老K

大厨介绍：杨武军   杨大厨是地道的天津人　悦食悦香餐厅主厨 精通津菜

大厨菜：京葱独面筋

主料：油面筋，京葱

辅料：海米，生抽，盐，糖，胡椒粉，花椒油，八角

步骤一：油面筋切成小块，京葱切成滚刀块，黄瓜切成象眼片，油面筋下锅焯至。

步骤二：锅中到油，下入两颗八角完全炒出香味后下入京葱，变色后加入海米

步骤三：调味儿，加入料酒酱油，清水，然后放入焯好的面筋，点上少许盐和一小勺的糖再放入胡椒粉提鲜，盖上锅盖独上15分钟。

步骤四：淋入少许的薄欠，放入花椒油最后加上黄瓜片即可。

关键点：

选用天津的油面筋。

油面筋要下锅焯至两三分钟。

两半大料一定要在锅中烧糊。

 出锅之前一定要放入花椒油。

私家菜主：黄姐

黄淑娟，黄姐是地道的北京人但是非常喜爱各国的美食，尤其是韩国美食不但爱吃更是爱做，自己在家经常下厨房。

主料：蒸好的米饭

辅料：肉丝、鸡蛋、嫩豆芽、青菜丝

步骤一：做辣白菜汤，煮好的五花肉下锅重新煮开，加入500克的辣白菜，一大勺的韩国辣酱，再放入切好的北豆腐，少量的野山椒和少许葱绿一同煮上5分钟。

步骤二：胡萝卜改刀切成细丝，香菇同样切成丝，豆芽下锅焯至一分钟，菠菜下锅焯一下去除草酸。锅中到油，分别放入切好的胡萝卜和切好的香菇丝煸熟后盛出铺在米饭上，鸡蛋煎至5成熟后也放在米饭上。

步骤三：调酱，放入一勺半的韩国辣酱，加入一个蒜的蒜泥，少量的胡椒粉，两小勺的雪碧再加上少许香油，调匀后放在米饭中。

关键点：

选用北豆腐做石锅拌饭。

豆芽下锅焯至一会时间不要太长保证脆口。

调酱的时候要加入雪碧。