大厨：辛虹 金福艺农行政总厨 擅长铁板烧 中餐西做

蓝莓柿子排

主料：西红柿

辅料：面包糠 蓝莓酱 鸡蛋 淀粉

步骤一：蓝莓酱加糖放入榨汁机中打成糊状盛出备用

步骤二：鸡蛋放入碗中打碎搅匀；

步骤三：西红柿切成1公分薄片，然后拍粉 蘸蛋液 滚上一层面包糠

步骤四：油烧至6成热，放入西红柿排炸成金黄色捞出，用吸油纸吸干油份，再浇上蓝莓酱即可

关键点：

• 蓝莓酱比较浓稠且有颗粒 用打碎机打过口感细腻
• 选用玉米淀粉既可吸干西红柿水分 口感还更加酥脆
• 家庭自制面包糠：切片面包在微波炉内烤干，用打碎机或搓萝卜丝的工具弄碎就可以了

红鹰  嘉宾红姐的厨艺拜自己的姥姥所赐，从小就能做得一手川菜，随便去哪家馆子里吃到美味，她都能回家自个儿琢磨给做出来

怪味鸡丝粉

主料：鸡胸脯  细粉丝 

辅料：香菜 辣椒面

步骤一：鸡脯肉凉水下锅 加些料酒、姜煮好后捞出放凉  再撕成丝备用

步骤二：粉丝用开水烫好捞出用盐拌一下，盛在大盘做底，鸡丝码在粉丝，香菜切碎备用

步骤三： 辣椒面中加入几粒花椒，放入盐和一点点水，泼入六七成热的油成油泼辣子

步骤四：另取碗，蒜末中放醋、酱油、糖  香油 ，再兑入油泼辣子，浇在鸡丝上，撒上香菜，拌匀即可

关键点：

• 粉丝不用泡 也不用煮 简单烫制后口感更筋道
• 粉丝加入盐 口感很筋道且防止粘连
• 加入花椒有麻香味 口感更好
• 辣椒面中加入盐和少量水可以防止变糊
• 边搅动边泼辣椒面不容易糊
• 酱油的比例要略微多于醋