值班坛主 ：谷子

李群 高级面点技师，从事烹饪工作40余年 曾在泰丰楼专做鲁菜面点 即使是制作一道最简单的面食，她也能独具匠心

白菜葱花饼

主料 ：面粉 白菜

辅料：葱花 盐

步骤一： 白菜帮切丝 大葱切碎

步骤二：一斤面加入五两五的水和的软一点 放置饧发半个小时

步骤三：取一两的面做剂子，擀薄，抹上油。

步骤四：将白菜和葱花放入饼皮上 撒少许盐，将其包上，封口，用擀面杖轻压成饼。

步骤五： 锅内放油，将饼放入，三翻六转 每翻一次抹少许油 烙成金黄色即可

关键点：

1、白菜只需擦干水 千万不要杀水 否则烙饼太干

2、白菜与葱的比例为2：1

3、和面时加入盐面更筋道

4、面皮上抹油可使烙好的饼起层

私家菜主：

刘玉民 退休前在学校食堂工作 擅长面食及地方特色菜 好多学生都爱吃她做的菜

松蘑烩菜

主料：松蘑 茄子 五花肉 豆腐

辅料：白薯粉条 酱油 醋 料酒 糖

步骤一：豆腐 茄子切块 五花肉切片 松蘑 粉条提前泡软

步骤二：豆腐 茄子分别放入热油中炸成金黄色捞出

步骤三：锅中放大料 放葱姜碎煸香 下入五花肉 加入料酒 醋 酱油 糖 下入松蘑 粉条 豆腐 茄子，并倒入泡蘑菇的水 小火炖20分钟

步骤四：快出锅时加入盐 另取锅炸花椒油 下入蒜片 最后将油浇在烩菜上即可。

关键点：

1、加入醋去腥提味 加速肉的成熟

2、加入松蘑或榛蘑与肉一起炖口感更好

3、深色蘑菇适合炖煮 浅色蘑菇适合炒和焯拌