值班坛主：谷子

今日大厨金勺菜——  红枣酱香鸡翅   制作：呼晓威 

原料：鸡翅  红枣白芷 丁香  柱候酱 彩椒

步骤一：白芷、丁香、红枣放入开水中煮制10分钟，鸡翅打花刀下入水中，3分钟后关火焖熟捞出

步骤二：鸡翅过油，煎成金黄色。

步骤三：洋葱切块，香葱、红椒切段备用

步骤四：炸蒜至金黄色捞出，加入姜 洋葱 彩椒 蒜瓣 再放入鸡翅和红枣，加入柱候酱。

步骤五：加生抽 盐 料酒 水 老抽着色调味，最后放香葱，这道酱香浓郁的鸡翅就做得了

关键点：

• 鸡翅放在白芷、丁香和红枣水中煮制去腥提香
• 煎鸡翅时放入少许盐 可防止粘锅
• 蒜要整粒煸黄捞出，让油中带有微微的蒜香味
• 做肉菜时加入柱候酱可以提鲜 但不要太多影响口感

大厨：呼晓威  楼尚餐厅厨师长 主攻粤菜 擅长西餐 东南亚餐，尤其喜欢创新菜品，爱说笑，爱生活，喜欢发表做菜感言。

嘉宾主持：周惠敏 周姐性格活泼，热爱生活，以前是幼儿园老师，如今在家是全职太太，正在努力学做美食 当大厨。

私家菜主：刘淑云  刘阿姨是天津人 心灵手巧 尤其做得一手好菜，她做菜的口味在家人朋友中可是有口皆碑 每次聚会餐桌上的菜一点都剩不下

豇豆红焖肉

豇豆 五花肉甜面酱 大蒜 糖

步骤一：五花肉切块 豇豆切段备用

步骤二：油烧热，先放大蒜粒，煸成金黄色捞出；

步骤三：用蒜油煸五花肉，出油时加入料酒 甜面酱，再下葱姜，加入开水，再放入盐，小火焖5、6分钟。

步骤四：放豇豆，再将刚才煸黄的蒜下锅，放白糖，  ，再焖1、2分钟，翻炒出锅即可。

关键点：

• 五花肉先入锅煸炒出油，做出的口感香而不腻
   加入甜面酱肉颜色鲜亮 口感香甜
• 这里千万别加入冷水，否则会将肉的香味冲去