值班导演：谷子

蚝仔烙

主料：生蚝 鸡蛋 香菇

辅料：红薯粉 牛奶 柠檬 料酒 胡椒粉 鱼露

步骤一 生蚝肉取出 去沙包冲洗干净 加入牛奶 柠檬汁腌制

步骤二 香菇切细丝，三个鸡蛋打散 将香菇放入蛋液中

步骤三 腌好的生蚝放入90度水中5秒钟后捞出，放入凉水浸泡，捞出沥干

步骤四 再在生蚝中加盐 料酒 胡椒粉 鱼露 红薯粉，然后倒入蛋液中搅拌均匀。

步骤五 热锅温油，将蛋液倒入，小火两面慢慢煎成金黄色，出锅配鱼露和甜辣酱即可食用。

关键点：

1、生蚝中的沙包一定要处理干净，否则牙碜

2、加入牛奶和柠檬汁可以去腥 口感滑嫩鲜香

3、90度水时下入生蚝迅速捞出，否则口感老

4、放入红薯粉可以有效的锁住生蚝水份 口感更滑

大厨张朝辉

现任北京丽晶酒店宴会厨师长，学习粤菜已有20多年，擅长将传统的潮汕小吃融入现代的北方口味，在菜品创新改革上有不可独挡的一面。

嘉宾主持：周慧敏

爱唱歌爱跳舞的家庭主妇 以前做过幼儿园老师，喜欢和小朋友在一起，性格活泼，热爱美食，热爱生活如今在家是全职太太正在努力学习做美食 当大厨。

私家菜主：班赞

别看班赞年轻不大，却拥有一颗对美食无限热爱的心，拍戏之余他经常亲自下厨做大餐，当他的家人朋友还真有口福

毛毛加吉鱼

主料：加吉鱼海参 韭菜

辅料：花椒大料 姜 面粉

步骤一加吉鱼放锅中，加姜 花椒 大料 大火烧开 转小火炖20分钟。

步骤二海参切小丁 韭菜切末备用

步骤三另调碗汁，面粉中加入水搅匀。

步骤四将鱼锅中撒入薄薄的一层面粉芡，加入盐，打入蛋花，下韭菜，这道美味无比的毛毛加吉鱼就做好了

关键点：

1、花椒 大料一定不要放多，否则会抢鱼的鲜味

2、用面粉勾芡不能太稠，略微稀点比较好