编导——小乐儿

   哦哦哦~好吧~本来应该及时更新的博客的，我只能及时补上了，希望给位原谅我哈~赶紧的，就不多说了。上菜咯~

今日厨—白常继

全国烹饪大师，
高级烹饪技师，
现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

您点菜大厨做——散炸芝麻羊肉

主料： 羊肉
辅料： 生芝麻,香菜

制作方法：

1.首先将香菜切段装盘

2.羊肉切成大丁，然后用，料酒，盐，鸡精，辣椒面，姜黄粉，十三香，孜然粒，姜，葱，水搅拌均匀，腌十分钟左右

3.然后加入香炸粉和玉米淀粉，搅拌均匀，锅中倒油，将羊肉裹上芝麻

4.油温五成热时下锅，炸到七八成熟时捞出，等油温热后下锅重油，炸到外焦里嫩即可出锅，放在切好的香菜上，这道散炸芝麻羊肉就做好了。

私家菜——香椒鱼头

主料： 胖头鱼鱼头
辅料： 干辣椒，剁椒,香葱，蒸鱼豉油，鲍鱼汁

 今天的私家菜嘉宾带来的这道“香椒鱼头”，从选料到制作工艺上，都透着一个字“香”，经过多重调味的鱼头，糯软适口，肥而不腻，加上嘉宾秘制的剁椒，那可真是椒香十足，别有一番风味，喜欢美食的您，可不能错过哦！
制作方法：

1.首先将鱼头劈开，去掉鱼鳍，去掉黑膜，用清水洗净，放在盘中

2.放几块冰糖在盘底部，再在鱼头上均匀撒上盐，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鲍鱼汁，蚝油，剁椒

3.等蒸锅上汽后，将鱼头上锅，中火蒸八分钟即可

4.秘制剁椒的做法：将朝天椒切成小圈，蒜，姜切碎，装在洗净的玻璃瓶中加盐，密封后放冰箱一周，这秘制剁椒就做好了

5.鱼蒸好后，撒上葱花，做锅倒油，油热后下入花椒和干辣椒，炒出香味后，淋在鱼头上，这道香椒鱼头就做好了。