编导——小乐儿

    今天的私家菜是山西传统面食中的经典——剔尖，它做法简单别致，筋道爽口，软硬适宜，利于消化，配上软嫩的羊里脊肉和香喷喷的地道黄小米，除了能感受到浓浓的晋中风情以外，还有很好的食疗功效哟！赶快来看看吧！

今日厨—白常继

 

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

 

 

 

您点菜大厨做——香煎豆腐

主料： 北豆腐

辅料： 韭菜，鸡蛋，花生，香菜

制作方法：

1.首先将鸡蛋打散，豆腐蘸干水分切成大片，韭菜切碎，放在蛋液中，搅拌均匀

2.将盐均匀撒在豆腐上，轻轻拍打入味后，放在蛋液中

3.用蒜蓉，酱油，醋，糖，鸡精，红油调成碗汁备用

4.锅中倒油，五成热时，改小火将豆腐下锅，煎到两面金黄装盘

5.将花生压碎放到调好的碗汁中，浇在豆腐上，再放上香菜点缀，这道香煎豆腐就做好了

私家菜——羊肉烩剔尖

主料： 面粉

辅料： 羊肉，胡萝卜，香菜，小米

制作方法：

1.首先将面粉一边加水一边顺时针和匀

2.将羊肉切片，用料酒腌一下，将胡萝卜切成丁，香菜切成末备用

3.做一锅开水，放入少许姜片，水开后下入羊肉，开锅后撇去浮末，下入小米

4.两开后，用铁筷子蘸上水，沿碗边将饧好的面切到锅中

5.煮两开后，下入胡萝卜丁，香菜末，盐，酱油，醋搅均匀，这地道山西羊肉烩剔尖就出锅了！