加载中…2011年3月22日：香面炒肉丝+醋香脆皮虾
(2011-03-24 16:04:13)
标签：
美食 |
香面炒肉丝
主料： 切面
辅料： 里脊肉 蒜苗
做法：
1、里脊肉切丝备用，蒜苗切成段
2、肉丝中放入一小勺的盐和糖，然后放入湿淀粉，用手充分抓匀
3、面条改刀切成段，水开后将面条放入锅中，煮至七八成熟捞出
4、用筷子把面条打散，分次下入锅中炸制，金黄酥脆时捞出备用
5、另起锅，肉丝放入锅中煸炒，再放入姜末、葱和蒜末，炒出香味后，放入一勺料酒，半勺醋烹香，再放入两勺酱油，放入切好的蒜苗继续煸炒，再撒入一克盐，最后把香面放入，用筷子拌炒均匀就做好了
醋香脆皮虾
主料： 海白虾
辅料： 土豆淀粉
做法：
1、海白虾洗净剪掉虾头虾枪，去掉沙袋，然后将虾背部剪开，挑出虾线
2、腌制时放一小勺盐、一瓷勺料酒，再放适量的白胡椒粉，搅拌均匀后，腌制15分钟
3、取一两土豆淀粉，将处理好的虾均匀裹上干淀粉
4、油温六七成热时，把虾放入，炸至表皮变硬即可捞出，待油温再次升高时，把虾倒入锅中，复炸一会儿就可以捞出备用
5、另起锅，放一小勺水、一两白醋、一两白糖和一点盐，当汤汁变粘稠时，把虾放入，裹匀料汁就可上了。
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