加载中…2011年1月14号晚餐：地三鲜+黄桥烧饼
(2011-01-16 18:03:22)
标签：
美食 |
食全食美史努比来上菜了，各位接着哈~
地三鲜
主料： 土豆 茄子 青椒
辅料： 葱 姜 蒜
做法：
1、土豆斜切块，茄子去皮后也切成大块，青椒去籽切成块
2、油温五六成热时下入土豆，炸至土豆表面定形时，将茄子放入锅中，当炸到茄子漂起，土豆变色的时候捞出
3、锅内留底油，放入葱姜蒜煸香，接着把土豆和茄子放入
4、调味时加入料酒，酱油，水，点上少半勺的醋，然后放4小勺的白糖，再加上盐
5、调好味后开大火，把青椒放入翻炒一会儿
6、当汤汁收浓的时候，放一小勺鸡精，最后淋上一点薄芡，放入蒜末翻炒几下，这道好吃下饭的地三鲜就出锅了。
黄桥烧饼
主料： 面粉
辅料： 猪板油 方火腿 大葱
做法：
1、7两面粉中加入3克酵母粉，少许泡打粉，然后用25度的温水和面，面和的要比馒头面软一些，和好后往面里揸水，饧发10分钟之后，拿出来摔至表面光滑，再饧10分钟
2、接下来做馅，3份的白萝卜切丝用盐杀去水份，1份的猪板油切碎丁，调入一点鸡精和盐，然后放入白萝卜丝，再加入1份的火腿丁，最后放入葱花，点上一点香油，馅就调好了
3、和酥心面时，面粉与食用油的比例为2:1，在案板上用掌心揉擦，和光滑后备用。
4、然后将水和面擀成长方形，酥心面均匀铺在上面，对折把接缝压实，擀成大薄饼
5、从上至下卷成卷，揪成小剂子，擀好皮后包馅，轻揉至小豆包状擀扁
6、在上面刷蛋液，蘸匀芝麻后入烤箱，上下火220度，10—12分钟，这道黄桥烧饼就做好了。
一道十足的素菜，吃起来却和肉菜一样下饭，东北家常菜--地三鲜，用料虽便宜，味道却很香，里面的土豆、青椒和茄子，各有各的味道，各有各的口感。小有名气的黄桥烧饼，外黄里软，咬一口，香气四溢。私家菜主赵老师教您做家庭版黄桥烧饼，用它来招待亲朋好友，绝对是个好主意。
地三鲜
主料： 土豆 茄子 青椒
辅料： 葱 姜 蒜
做法：
1、土豆斜切块，茄子去皮后也切成大块，青椒去籽切成块
2、油温五六成热时下入土豆，炸至土豆表面定形时，将茄子放入锅中，当炸到茄子漂起，土豆变色的时候捞出
3、锅内留底油，放入葱姜蒜煸香，接着把土豆和茄子放入
4、调味时加入料酒，酱油，水，点上少半勺的醋，然后放4小勺的白糖，再加上盐
5、调好味后开大火，把青椒放入翻炒一会儿
6、当汤汁收浓的时候，放一小勺鸡精，最后淋上一点薄芡，放入蒜末翻炒几下，这道好吃下饭的地三鲜就出锅了。
黄桥烧饼
主料： 面粉
辅料： 猪板油 方火腿 大葱
做法：
1、7两面粉中加入3克酵母粉，少许泡打粉，然后用25度的温水和面，面和的要比馒头面软一些，和好后往面里揸水，饧发10分钟之后，拿出来摔至表面光滑，再饧10分钟
2、接下来做馅，3份的白萝卜切丝用盐杀去水份，1份的猪板油切碎丁，调入一点鸡精和盐，然后放入白萝卜丝，再加入1份的火腿丁，最后放入葱花，点上一点香油，馅就调好了
3、和酥心面时，面粉与食用油的比例为2:1，在案板上用掌心揉擦，和光滑后备用。
4、然后将水和面擀成长方形，酥心面均匀铺在上面，对折把接缝压实，擀成大薄饼
5、从上至下卷成卷，揪成小剂子，擀好皮后包馅，轻揉至小豆包状擀扁
6、在上面刷蛋液，蘸匀芝麻后入烤箱，上下火220度，10—12分钟，这道黄桥烧饼就做好了。
喜欢
0
赠金笔