1.3 鸡豆花&泰汁烤茄卷

今日编导——张天蒙

  大家好，新的一年了，在这里先向大家伙们问好，新年快乐！好久没见了，大家一定很关心小编我，其实前一阵我们栏目的所有同事们都在忙碌春节的特别节目，大家都特别的辛苦，当然，小编我在大年除夕夜也会奉献一档5位明星大厨论剑年夜饭的特别节目，不仅教您制作这除夕大餐，还能让您了解到这5位明星大厨在生活中的一面。所以请大家一定关注这期节目，大年除夕夜2月2日晚18：03播出。好了，闲话少说，赶紧看看今天节目中带来了什么样的美味。

  鸡豆花是一道四川名菜，汤清肉白，鲜美异常。明天的节目中，屈老师就教您在家中制作这道菜，让您足不出户也能尝到这地道的四川美食。再瞧瞧这道菜，颜色鲜艳营养健康，告诉您吧，这可是一道异域风味的美食，私家菜主茹大哥带来一道泰汁烤茄卷，让您在家中享受这不一样的异域美味。

大厨介绍：屈浩

菜名：鸡豆花

主料：鸡胸肉150克。

辅料：豌豆苗50克、熟火腿末25克。蛋清

制作方法：

1、鸡胸肉去筋切小块，再放蛋清、味精、盐、水豆粉、胡椒粉、清汤。用多功粉碎机将鸡肉打成鸡茸。待用。

2、锅洗净置火上，注清汤烧沸，将鸡茸浆搅匀后入锅内，待微沸将锅移小火上煨10分钟，使之凝聚成鸡豆花。

3、豌豆苗入沸水中汆熟，捞入汤碗中，然后舀入鸡豆花，并灌入清汤，撤上熟火腿末即成。

私家菜

泰汁烤茄卷

原料：

长茄   泰国鸡酱   金针菇   彩椒   洋葱   调味 

制作：

长茄茄片，撒盐煎上色。彩椒及洋葱切条。用黄油炒香彩椒、洋葱、金针菇。

长茄片卷菜丝放在烤盘里，泰国辣酱加盐、淀粉调成汁淋面，入烤炉烤7分钟装盘。面撒萝卜苗装饰。