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2010年12月28号晚餐:琥珀花生+沙茶牛肉炒饭

(2010-12-29 12:35:54)
标签:

美食

大家好!食全食美史努比来送餐了!应朋友们的要求,打今儿起一定要有图有真相了哈~

马上就要过元旦了,您想没想过亲手制作一道小零食,来招待一下亲朋好友呢?李大厨就教您用最普通的原料,做超市里热卖的琥珀花生,程序超简单,口感香脆甜,成本10块钱,绝对物美价廉!炒饭好吃,做起来也有学问,如何炒的干香,如何搭配原料,都决定着炒饭的味道。来看看私家菜主王阿姨带来的这道沙茶牛肉炒饭吧,不仅做法与众不同,而且这味道也是相当不错,大冬天的,您要是做上这么一盘炒饭,一准儿受欢迎。


琥珀花生
主料:
花生
辅料: 白糖 白芝麻

2010年12月28号晚餐:琥珀花生+沙茶牛肉炒饭



做法:
1、
锅中加入一手勺清水,加入一小勺盐,再加入3两的白糖
2、当糖盐水熬至冒泡的时候,放入花生,然后不停的搅拌,让花生吃透糖汁
3、炒到拉黏的程度时,直接捞到凉油锅中,小火炸
10分钟后,直接捞到放有熟芝麻的大碗中
4、在花生表面均匀地裹匀熟的白芝麻
5、接着在案板上抹一层食用油,把花生倒在案板上,趁热将花生粒粒分开,晾凉之后,这道又香又脆又甜的小零食
---琥珀花生就可以用来招待客人了。

沙茶牛肉炒饭
主料:
米饭、肥牛片
辅料:芥蓝 胡萝卜 沙茶酱

2010年12月28号晚餐:琥珀花生+沙茶牛肉炒饭



做法:
1、
肥牛片从中间切一刀放入盆中,加入生抽、淀粉,为了使肉更嫩,加入半克小苏打,搅拌均匀后备用
2、芥蓝择去根部的老皮,切成一厘米长的小段,然后将胡萝卜切成小丁
3、为了便于炒散,米饭要在炒制前用筷子挑松
4、油温六七成热的时候,放入芥蓝,炒至变色即可盛出
5、留底油,将肥牛片下入锅中,炒熟后盛出备用
6、然后另起锅,油温四五成热时,爆香葱花,下入胡萝卜丁煸炒
7、炒出香味后,把米饭放入锅中转小火翻炒,米饭炒散后,放入芥蓝,接着放入一勺半沙茶酱调味,翻炒均匀后,将事先炒好的肥牛倒入,最后调味时加入少许盐和鸡精即可

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