大家好，路小路与您相伴有美食的凉爽周二！

很喜欢这段预告，再次跟大家一起分享，不知道你爱不爱吃打卤面，爱吃什么口味的呢？

咱们《贫嘴张大民的幸福生活》里那张大民最爱吃的是啥？就是这一碗热气腾腾，劲道爽滑，卤料丰富的打卤面呀，要说这打卤面好不好，这卤的味道至关重要，全国各地做法也不尽相同，今天咱们来自京西门头沟的私家菜主甄姐就把家传的松蘑打卤面带到了演播室，跟大家一同分享！

脆皮麻婆豆腐

主料：北豆腐 春卷皮

辅料：肉馅 马蹄 青蒜

1. 马蹄切成小粒备用
2. 锅上火做油，肉馅中加入料酒拌匀
3. 油热后，将肉馅倒入锅中翻炒
4. 炒散后放入郫县辣酱，花椒碎，翻炒至出红油放入葱姜蒜，一起炒香
5. 将整块儿豆腐放入锅中碾碎与肉馅混合
6. 继续烹入料酒，醋，酱油
7. 放入事先切好的马蹄，花椒碎，打入一只鸡蛋，放入青蒜段
8. 加适量香油这个麻婆馅料就做好了
9. 取一张春卷皮，放上炒好的馅料包成春卷状备用
10. 锅中烧油，油热后将包好馅的脆皮豆腐放入锅中煎至两面金黄即可出锅。

路小路小唠叨：

• 豆腐整块儿下锅在锅中碾碎更容易入味
• 制作脆皮麻婆豆腐要选用北豆腐
• 加入花椒碎使麻婆豆腐馅料味道更好
• 用来将春卷皮封口可面糊可调的稠一些

松蘑打卤面

主料：松蘑

辅料：五花肉 冬笋 黄花 木耳

1. 把松蘑先冲洗一下，然后用开水泡发24小时充分回软
2. 松蘑捞出去根，逐个清洗干净
3. 五花肉放上桂皮，八角，姜片，用水煮至8成熟，晾凉切片备用
4. 冬笋切片，木耳、黄花、干萝卜，切段备用
5. 锅中放油，放入五花肉煸炒出油
6. 放入葱姜、料酒，酱油，糖，再放入配菜
7. 最后倒入泡蘑菇的原汤和煮肉的原汤
8. 开锅放盐，大火烧开小火炖一小时左右即可
9. 另起煮锅水开后下入用茴香汁和牛奶活好的两色手擀面
10. 煮好后浇上粘稠美味的卤咱们这碗香喷喷的打卤面就做得了

路小路小唠叨：

• 用淀粉或者面粉揉搓松蘑有助于其彻底清洗
• 卤汁不用勾芡时见到了自然会变粘稠口味更鲜
• 可以用芹菜，茴香，西红柿，胡萝卜，南瓜等蔬菜制成彩色营养的面条