编导——小乐儿

          今天的私家菜是从小在湖南长大的张姐带来的香炸牛肉，经过用张姐自制的神秘调料做出的这道牛肉真是味道醇厚，香辣适口，而且做法还超级简单，并且能冷热两吃，保存起来也很方便，咱们赶快一起来看看吧！
 
 

今日厨—白常继

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

您点菜大厨做——麻辣豆筋

主料： 豆筋
辅料： 小葱，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱

制作方法：

1.首先把豆筋切成段，小葱切段，葱姜蒜切成片备用

2.锅中倒油，将花椒下锅煸香后，下入一半辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜炒香，然后下入蚝油，料酒，酱油，热水，将汤汁中的配料捞出来，之后下入豆筋煮一会

3.再加入糖，鸡精，大火收汁

4.出锅后，撒上蒜末，小葱，辣椒，再淋上花椒油，这道菜就做好了。

私家菜——香炸牛肉

主料： 牛腱子肉
辅料： 葱，姜，花椒，大料，脆油辣椒，熟芝麻

制作方法：

1.首先把牛肉，姜，葱冷水下入高压锅中压一会，然后取出放凉

2.将放凉的牛肉切成大片备用

3.锅中倒油，下入花椒，大料炸香后捞出，再下入牛肉片，煸干上色后倒入料酒，酱油，脆油辣椒，盐继续煸炒

4.然后加入鸡精，糖，熟芝麻翻炒均匀，这道菜就做好了。