编导——小乐儿

      经常食用干果，对人体非常有好处，用各种干果做成的点心也一直很受欢迎，这期我们的嘉宾崔大哥，就带来了自创的五仁酥，这其中的馅料可别提多丰富了，酥皮的做法也很有讲究，您要是过节过年做上这么一道点心，别提多地道了。
 

今日厨—白常继

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

您点菜大厨做——千张包子

主料： 千张，猪肉馅
辅料： 海米，笋，面，红薯粉

制作方法：

1.首先在肉馅中加入发好的海米，切成小粒的笋，料酒，盐，鸡精，香油，葱姜末，调均匀

2.把千张的两个角去掉，将肉馅放在其中，在封口出抹上面浆，卷成卷，三个一份，用线绑在一起

3.上锅蒸熟备用

4.锅中倒水，烧开后下入事先泡好的粉丝煮熟

5.在汤碗中加入盐，鸡精，葱花，煮好的粉丝，蒸好的千张包子，这道菜就做好了。

私家菜—— 五仁酥

主料： 低筋粉，鸡蛋清，油，水
辅料： 花生仁，核桃仁，松子仁，芝麻，瓜子仁，糖桂花，蜂蜜，糖，香油

制作方法：

1.首先在面粉中加鸡蛋清，油，水，充分搅均匀和成水油面，醒一会

2.在再在另一份面粉中加油，和成油酥备用

3.将花生仁，芝麻仁，瓜子仁放入打碎机打碎，核桃仁碾碎，与松子仁和炒面放在碗中，加入糖桂花，糖，蜂蜜，香油，调匀后团成团

4.用水油面把油酥包起来，擀成饼上下折叠几次，继续擀成大片以后，对折用刀分成两半，卷成卷，下剂子，擀成皮把馅料包在里面

5.在表面沾上蛋清再粘上黑芝麻，放在烤箱里烤熟，这道菜就做好了。