编导——小乐儿

        冬季吃姜，可以祛风散寒，预防感冒，但在北方，老姜用的多一些，仔姜的做法却并不常见，今天的嘉宾姜姐带来的这道仔姜肉，不仅用到了仔姜，而且营养丰富，鲜辣适口，特别适合在寒冷的冬季食用，咱们赶紧一起啦看看吧。
今日厨—白常继

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

您点菜大厨做——麻婆鱼

主料： 草鱼
辅料： 榨菜，青蒜，葱，姜，鸡蛋，淀粉，猪肉馅，郫县豆瓣酱，酥黄豆

制作方法：

1.首先把鱼片成两片，去掉鱼骨，切成大丁；把泡好的榨菜切丁

2.青蒜和葱姜切好后，在鱼中加盐，料酒，抓到粘稠，放入蛋清，淀粉，抓均匀备用

3.将鱼开水下锅，煮到变色捞出

4.锅中倒油，把肉馅下锅，煸炒一下后，下入郫县豆瓣酱，葱，姜，煸炒出香，然后下入料酒，酱油，汤，榨菜，鱼烧一会

5.加入鸡精，水淀粉，青蒜，出锅后撒上花椒粉，酥黄豆，这道菜就做好了。

私家菜——子姜肉

主料： 五花肉
辅料： 酱豆腐，红糖，子姜，葱，桂皮，大料，花椒，西兰花

制作方法：

1.首先将五花肉煮到六成熟捞出晾一会

2.用酱豆腐，红糖，酱油，调成碗汁

3.把肉改刀成大块，分别沾满料汁

4.锅中倒油，将肉块下锅炸至上色后捞出备用

5.把仔姜切片，五花肉切片，然后按照一片肉一片姜的顺序码在碗中，再放上葱段，桂皮，花椒，大料和剩下的料汁，上锅蒸熟

6.把蒸好的肉箅掉汤汁，扣在盘中，用西兰花点缀即可。