大家好，今天的值班编导是路小路！

入冬了，天冷了，您加厚衣服了吗？注意身体不要感冒了哦！

桃仁鸭方

主料：带皮酱鸭肉

辅料：核桃仁 虾肉泥鸡肉泥

我们选择一只酱好的鸭子拆骨备用

鸡蓉和虾蓉放在碗中

加一只鸡蛋的蛋清加盐，鸡精，料酒，香油，胡椒粉，和适量水淀粉搅匀上劲

核桃仁放在油锅中用浸炸的方式炸酥盛出备用

拆好骨的酱鸭肉上铺好干淀粉把打好的肉蓉瓤在酱鸭肉上

再按上炸好的桃仁

油烧五成热，鸭皮向下，下锅炸制

至呈金黄色时捞出

皮向下放砧板上，改刀成方形块装盘就可以吃啦

路小路小唠叨：

坚果类食品采用小火反复浸炸的方式才能炸得又酥又脆

在鸭肉面拍上干淀粉更好的粘合肉蓉

用牙签炸一下肉蓉不发粘便表明是熟了

手抓羊肉

主料：羊肋肉

辅料：生姜，花椒，小茴香，桂皮，白萝卜

我们选择羊肉前胸肋部位，改刀成二寸长的段儿

放入锅内加冷水，没过肉即可，慢火焖煮

开锅后打掉血沫放入姜、切片的白萝卜、桂皮、小茴香、花椒、盐，小火焖四十分钟左右

这时候做两个蘸料，起火在锅中放盐，花椒粉和鸡精调匀制成干料

醋加蒜泥制成湿料

二十分钟后我们把白萝卜捞出

再煮羊肉直至四十分钟羊肉肉烂脱骨就可以出锅啦

路小路小唠叨：

做羊排的要选择绵羊肉肉质鲜嫩腥膻味儿小

做湿料用的醋最好是陈醋

白萝卜早放入可以很好的去除羊肉的腥膻味

热线问题：

• 银耳莲子羹的银耳怎样煮能煮得粘稠？银耳用冷水泡发撕成小块儿在砂锅中小火慢熬
• 在家做枣泥馅，出水很厉害，是枣没选好还是方法有问题？先把枣破开要兑水一起蒸
• 泡菜饼怎么做？鸡蛋、面粉和成做糊塌子的面糊 加小香葱 面糊摊在锅中后撒上泡菜丁翻个后再撒上泡菜丁即可

营养问题：

• 在什么情况下不适合吃羊肉？A身体发热的情况下 B腰酸腿软的情况下答案：A 身体发热的情况下