大家好，今天的值班编导是路小路

    不知道来看我们博客的朋友们都是什么样的年龄，大家都有什么对菜品的喜好，不如下次您来了就留个脚印说说您好吃的那一口，说不定我们就按您要求给您做了！让您亲自品尝！

    这可不是瞎说的哦！等着看好戏吧！先说说今天的美食！

山西过油肉

主料：猪里脊

辅料：水发茄参 木耳 冬笋  油菜

1. 海参斜刀切片，笋切片备用，油菜切段备用
2. 里脊肉顶刀切成薄片
3. 把改好刀的海参，笋片，木耳和油菜在开水中炒烫一下捞出备用
4. 半个鸡蛋的蛋清，加料酒、盐、酱油、干淀粉做成浆糊
5. 把肉放入抓匀用油封上腌一会儿
6. 葱姜蒜加料酒、盐、鸡精、白糖、清水、水淀粉调匀
7. 再加入白胡椒粉、香油调成碗汁
8. 锅中坐油油温34成热下入肉片
9. 滑炒至肉片全熟透了捞出备用
10. 原锅放底油放入调好的碗汁
11. 下入炒好的肉片和各种配料 翻炒均匀即可出锅

路小路小唠叨：

• 给肉片上浆要抓匀让肉吃透水份
• 下入肉片时油温不能过高3,4成热即可
• 肉要滑炒至十成熟才能捞出

炝锅鱼

主料：鲤鱼

辅料：郫县辣酱 糍粑辣椒 小葱 花椒面 葱姜蒜

1. 鲤鱼身上打斜十字花刀
2. 葱姜蒜改刀备用
3. 锅中坐油，油温要烧得很高
4. 下入鱼炸干炸透后捞出备用
5. 锅中留底油
6. 放入郫县辣酱出香味后放入葱姜蒜
7. 加盐，酱油，料酒，加醋，糖和鸡精炒出香味后加高汤
8. 再放入炸好的鱼，加入糍粑辣椒
9. 旺火烧制靠干汤汁后把鱼盛出
10. 把花椒面，辣椒面和切成末小香葱撒在鱼身上
11. 锅上火加食用油和适量香油
12. 油热后浇在鱼身上即可

路小路小唠叨：

• 给鱼打花刀最好打在背部而不是腹部以免破坏形状
• 炸鱼的时候油温一定要高
• 一定要用旺火把汤汁收干

热线问题：

鸡胸骨（脆骨）能怎么做？可以跟蒜蓉一起炸着吃

海参发完有苦涩味为什么？海参没选好 海参中有钙有过量的碱所以会发苦

鲜姜大量上市问泡姜泡椒怎么做？

姜和辣椒放在坛子里 加凉水加花椒、大料、醪糟酒 放在阴凉处十天左右即可

营养问题：

辣椒中维生素的含量在蔬菜中居第一位那它富含哪种维生素？

A、维生素A   B、维生素C 答案：B、维生素C