编导——小乐儿

    这次的嘉宾郑姥姥，虽已83岁高龄，手艺却十分精湛，这道家传的私家烧鲤鱼，连白大厨尝了都赞不绝口，不仅色香味美，做法还很简单，营养搭配十分合理，只要掌握其中的诀窍，您也可以做出如此美味，别着急，节目马上开始！

    
今日厨—白常继

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

您点菜大厨做—— 葱爆羊肉

主料： 羊腿肉
辅料： 大葱，姜

制作方法：

1.首先将羊肉顶刀切片，大葱切段

2.在羊肉中加一点葱段，料酒，酱油，盐，糖，姜末，搅拌均匀腌一会

3.锅中倒油，将羊肉下锅煸炒一下后，迅速下入另一半葱，继续翻炒

4.然后倒入醋，香油，这道菜就做好了。

私家菜——私家烧鲤鱼

主料： 鲤鱼
辅料： 藕，胡萝卜，青椒，五花肉

制作方法：

1.首先将鱼斜着改刀，里外均匀涂上盐

2.在切好的葱姜蒜中加入郫县豆瓣酱，花椒面，沙姜粉，白糖，酱油，醋

3.锅中倒油，加少许花椒，在鱼身上抹上干淀粉，下锅煎至两面金黄

4.将藕，胡萝卜切成片，青椒切丁，五花肉切片备用

5.将之前调好的碗汁倒在鱼身上，加少许水迅速盖上盖焖一会

6.另起一锅，倒少许油，将五花肉下锅，煸出油后，下葱姜，出香后，下入胡萝卜，藕，酱油，稍微翻炒备用

7.在鱼中加白酒，炒好的配菜，盖盖再煮一会

8.再倒入青椒丁盖盖稍微焖一会，出锅前加入鸡精，香油，这道菜就做好了。