今天的值班编导路小路，向大家问好！

时间过得真快，有时候忽然间会因为一些事情感到自己老了，年华易逝，不知道您是不是偶尔也会有这样的感觉呢？

唉，这就是人生吧，少不了一些离愁别绪，也少了酸甜苦辣！那，我们这就开饭吧！

肉丝拌豆腐皮

主料：干豆皮   猪通脊

辅料：青红辣椒 干辣椒 大蒜

1. 干豆腐切丝在开水中焯好到冷水中过一下待用
2. 猪通脊切成粗丝，加酱油、料酒、盐、湿淀粉和干淀粉抓匀腌制片刻
3. 干辣椒剪成段儿在锅中炸酥炸脆制成辣椒油，盛出备用
4. 油温三成左右下入肉丝滑炒盛出备用
5. 蒜泥，辣椒油，酱油，醋，糖，鸡精，盐和少许香油调好碗汁
6. 浇在肉丝和豆腐丝上随吃随拌就是了

路小路小唠叨：

豆腐丝不用切得过细要保持口感

切好的豆腐丝在开水中炒烫一分钟即可

肉丝一定要用手抓才能起到更好的挂糊效果

油烧热了关火炸辣椒要把辣椒炸酥炸脆

调料中醋一定要多放才能爽口

京酱桃仁鸭

主料：鸭脯

辅料：核桃仁 红葱头甜面酱

1. 紫洋葱切片垫盘底
2. 鸭胸切成细条，用清水洗去血水，沥干水分
3. 加盐、料酒、干淀粉抓匀上劲儿
4. 甜面酱里加糖和鸡精调好味道
5. 葱姜改刀备用，油温四成热下入鸭肉滑炒
6. 锅中煸香葱姜，加甜面酱炒香
7. 加水稀释，加老抽调色，再下入鸭肉，出锅淋香油
8. 上边撒上熟核桃仁就可以啦！

路小路小唠叨：

鸭肉不要切得太薄

腌制鸭肉一定要抓匀上劲儿

甜面酱中加糖和鸡精调和口味儿

油温四成热下入鸭肉即可

热线互动：

• 肉松平时能怎么吃？ 做三明治 做包子饺子馅做寿司饭团都可以
• 水煎包的馅怎么做？用鸡汤做成鸡汤冻做水打馅
• 干的蕨菜怎么泡发？冷水或者温水泡发30—40分钟即可

营养问题：

• 请问甜面酱的主要原料是什么？  A面粉 B黄豆  答案是A：面粉