值班编导:谷子

烂蒜扁豆鱼

主料：带鱼  五花肉

辅料：扁豆 香菇 大蒜 八角

将带鱼洗净两面切花刀，用面粉薄薄地拍一层，放在油锅中炸成金黄色，同时下入扁豆炸熟，一同捞出，香菇切条，五花肉切丝，锅上火放入油，将肉丝下入，煸熟，放入大料、姜丝和蒜，加入香菇，翻炒均匀，把豆角和鱼放入，烹入料酒，加入热水，加入酱油、醋、盐、鸡精和白糖，焖5分钟，将大量的蒜切碎，放入香油，待汤汁收干后，将一部分蒜撒入，出锅后放入剩余的蒜。这道烂蒜扁豆鱼就做得了。

关键点：

1、炸鱼之前拍一层薄粉，鱼不会粘连，外表比较酥

2、放入扁豆过油,可以吸收鱼腥味,并增加鱼的香气

3、锅一定要烧热，下入的肉才不会粘锅

4、加入糖来中和醋的酸味儿，提鲜

马东风  热爱生活，热爱美食，爱和朋友聚会时露一小手，由于经常去各地出差，能吃到很多异国美食，经过改良后西为中用，尤其擅长东南亚风味的美食

冰梅鸭

主料：肉鸭 冰梅酱
辅料：梅子 杏仁 干红椒

先将鸭肉斩成块，放入水中焯制，撇去浮沫后再用温水冲洗干净。锅热放少量油，放入葱片、姜片，出香味时把鸭子放入，用慢火煎出油，鸭肉煸干时，盛出备用。另起锅倒入鸭块，再倒入料酒烹一下，放入温水，大火烧开后，放入生抽，煮到水剩下三分之一的时侯，加入盐，下入梅子、杏仁和干辣椒，最后放入冰梅酱，翻炒均匀，出锅即可。

关键点：

1、用普通的肉鸭或甜鸭做原料

2、鸭块焯制再放温水冲洗可以去腥