编导——小乐儿

   焖酥鱼真算得上是老少皆宜的一道美食，骨软刺酥，鲜香适口。只是做起来很难掌握火候，今天的嘉宾张阿姨就教您另外一种传统做法，保证简单方便，而且鱼骨入口即化，完全不用担心不够酥，是不是有点心动了呢？

今日厨—白常继

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

您点菜大厨做—— 蒜泥茄子
主料： 茄子
辅料： 蒜，芝麻酱，香菜，小米椒

制作方法：

1.首先把茄子刮皮，然后切成墩，上锅蒸熟

2.把蒜做成蒜泥

3.将芝麻酱用醋卸开，芝麻酱太多可以加少许水

4.香菜切末，在芝麻酱中加盐，鸡精调味备用

5.在蒜泥中加盐，香油调匀

6.把蒸好的茄子放凉，然后浇上芝麻酱，香菜，蒜泥，小米椒，这道菜就做好了。

私家菜——豉香酥鱼

主料： 鲫鱼
辅料： 水疙瘩，黄豆，花生，葱，姜，蒜，啤酒

制作方法：

1.首先把水疙瘩改刀，铺在电气锅底部

2.然后把鱼均匀码在上面，再撒上黄豆和花生米

3.葱姜蒜切好后，放在锅中，之后放入花椒，八角，干辣椒，五花肉切片

4.锅中倒油，将五花肉下锅煸出油后，下入花椒，八角，豆豉翻炒几下，然后浇在电气锅中

5.再加入料酒，醋，酱油，糖，啤酒，盖盖焖一会

6.放凉后取出，这道菜就做好了。