值班导演：谷子

笋子鸡

主料：笋、 去骨鸡腿肉

辅料：三叶香、辣椒油、橄榄油

锅中放水，加入葱、姜、胡椒粉和料酒，去骨的鸡腿肉放入，水冒开时，笋也一同下入锅中。鸡肉煮熟后捞出放在凉水中拔凉，切细丝，笋也改刀切丝，放在一起，加入盐、鸡精、辣椒油、橄榄油，搅拌均匀，新鲜的三叶香放在盘底，笋子鸡码在上面，撒入几粒枸杞，这道清香微辣的笋子鸡就做好了。

关键点：

• 加入胡椒粉去腥效果更好
• 笋与鸡肉一同煮制，互相借味，口感更好
• 用橄榄油调凉菜既健康又提味

杜广贝

高级烹饪技师，中国烹饪名师，至今已有40多年的厨艺生涯。擅长京鲁菜、官府养生菜肴的研究制作，在厨德厨艺上深受一代名厨的亲传身教，把饮食精神发扬广大。

王春兰_王阿姨厨艺高超，热爱生活，同时也是个京剧票友，时不常的请三五好友家中一起自娱自乐，吹拉弹唱之余大家都品尝过她做的美食，经过大力举荐，终于来到节目现场精彩亮相。

西瓜饺

主料：西瓜皮 鸡蛋 面粉

辅料：排叉  苋菜 胡椒粉

将新鲜苋菜洗干净加入清水，放在打碎机中打碎，过滤后留出汤汁，直接和入面中，饧5-6分钟左右。西瓜去硬皮，切成小碎粒，加入盐，等3-5分钟杀出水分，将鸡蛋炒熟后盛出备用，排叉擀碎，杀出水分后的西瓜皮碎放在排叉碎中，姜末、葱末放在里面，再把鸡蛋碎倒入，加入盐、香油和胡椒粉调味，拌匀。将饧好的面做剂子，擀皮包馅，放入热水中煮2开捞出。这道清热解暑，好吃不腻的西瓜饺就做得了

关键点：

• 放入盐等3-5分钟，将西瓜皮的水分杀出来
  炒鸡蛋碎要小火慢炒
  放入排叉或者油条可以吸收馅里的水分
  胡椒粉放在西瓜皮馅中更提味