大家好，不好意思路小路来晚了……

    之前电脑被空调里掉下的一滴水烧了主板，好一顿修理，今天才刚刚顺畅起来，习惯了与电脑为伴的人没了电脑生活都迷失了方向一般，真是不好受啊！

    今天终于重新焕发活力了！赶紧给大家更新菜谱！

    健康饮食，细中有粗，开饭咱就吃点粗粮，雁北冷莜面，这莜面咱们蒸着吃，和面妙方要记全用保健营养的莜面，做成爽口美味的冷面，再配上一个山西当地特色的盐醋汁儿保证微酸开胃，让您夏日里吃得开心，吃的满意！您点菜大厨做，牛大厨教您自己在家做擂椒酱酸酸辣辣，鲜美无比，而且是百搭百用，擂椒茄子，这菜您听着耳熟不？这可是种多湘菜馆里的名吃，就是用这个擂椒酱调拌出来的哦！精彩内容不要错过，美食美味尽在食全食美！

擂椒茄子

主料：茄子

辅料：小米辣椒 绿尖椒 香菜

1. 将茄子洗净去蒂，切成厚片
2. 上锅蒸20分钟左右至茄子软烂取出晾凉
3. 将鲜辣椒切成碎末，跟蒜放在一起加少许盐，捣成茸状
4. 把茄子撕成条装盘，香菜梗改刀成细末加入擂椒茸中
5. 加蒸鱼豉油加糖，盐和少许蚝油
6. 炒锅加油，下入花椒粒用小火炸出香味
7. 去除花椒粒，把油淋在擂椒酱上加上少许炒熟的芝麻
8. 再把做好的擂椒酱淋在茄条上拌匀就可以吃啦！

路小路小唠叨：

• 一般凉拌菜常用长茄子，烧茄子、茄盒等用圆茄子
• 在家里  用小打碎机或者擀面杖都可以代替石捣
• 茄子皮营养丰富建议大家与茄子一起食用

冷面，咱们吃过不少，什么日式的，韩式的，四川的，台湾的，今天这道私家菜那更有历史有来头，也是冷面的一种，是用健康粗粮莜面做的，山西面食又一经典，这就是著名的雁北冷莜面！

雁北冷莜面

主料：莜麦面

辅料：黄米面 土豆淀粉 黄瓜 香菜

1. 一大手勺的莜面加一小勺黄米面一小勺土豆淀粉
2. 用开水活成面团，和好后擀成厚片
3. 开水上锅蒸12分钟，香菜，黄瓜改刀备用
4. 取一只碗加凉白开，加两勺醋，半勺酱油少许盐和香油
5. 锅中加油，煸香葱和辣椒
6. 把调好的醋汁倒入锅中，做成盐醋汁
7. 锅中焙香花椒擀成花椒末放入盐醋汁中
8. 把蒸好的莜面取出切成细条
9. 浇上调料汁跟配菜拌起来就可以吃啦

路小路小唠叨：

• 莜面里加一小勺黄米面和一勺土豆淀粉增加粘度和香气
• 土豆淀粉一定要选择品质好的
• 蒸莜面要用开水凉屉避免蒸出来的莜面发粘
• 莜面片不用擀的特别薄
• 莜面擀的不要过大，上锅蒸12分钟即可
• 夏天调的凉面汁儿一定要用凉白开保证饮食卫生

热线互动：

韩国烤肉蘸的料汁怎么调？

韩国泡菜汤加糖、白醋、韩式辣椒酱、盐和小香葱或香菜就可以了

豌豆面除了能做豌豆黄还能怎么吃？

可以用豌豆面配白面做烙饼

或者用鸡蛋加豌豆面做成早餐饼

自己家做的凉面扒糕总是发粘的为什么？

蒸扒糕时水加多了会发粘 正确的面和水的比例应是2:1

扒糕没蒸熟也会发粘  蒸制的时间15分钟比较合适

营养问题：

莜面里边有一种叫亚油酸的特殊物质，您知道它有什么功效吗？

A促进人体新陈代谢  B治疗和预防糖尿病   答案是A促进人体新陈代谢