8.3 小炒茭白鸡&俄式馅饼

今日编导——张天蒙

在今天的节目中，屈老师教您一道简单易学的家庭小炒——小炒茭白鸡，这道菜是色泽红润光亮，口味咸鲜香微辣，鸡肉软嫩，茭白柔嫩。在烈日炎炎的夏季，吃上这么一口，绝对让您大有食欲。您在瞧瞧这道菜，是不是跟咱们平时吃的馅饼不太一样呢。没错，私家菜主小全，给咱们带来一道馅饼的新吃法——俄式馅饼，可别小瞧这道吃食，那可是在当地逢年过节时必不可少的重要菜肴，想知道到底是怎样做出这金黄美味的馅饼么？今晚18点10分，《食全食美》奉献——俄式馅饼。

菜名：小炒茭白鸡

主料：茭白

辅料：鸡胸肉，青蒜，干辣椒，葱，姜，蒜
调料：盐，味精，白糖，蠔油，酱油，香油，料洒

制作方法： 1、将茭白切成菱形片，焯水备用，青蒜拍松切段备用

2、将鸡胸切片加入盐，料酒，白糖，酱油，腌制入味加玉米淀粉上浆备用

3、锅上火热锅凉油，下入鸡胸肉炒散至八成熟时拔至锅边，下入干辣椒炒香变色，下入葱姜蒜片，爆香下入蠔油，茭白炒匀加入盐，白糖，酱油调好味，下入青蒜翻炒点香油出锅即可。

推荐理由：特点：色泽红润光亮，口味咸鲜香微辣，鸡肉软嫩，茭白柔嫩

功效：

茭白：甘冷有清湿热、解毒等功效

青蒜：含丰富的维生素C，具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，而且还有杀菌、防止流感、驱虫的功效

制作:

先将碗中放入适量面粉，把黄油入锅化开，碗中加入适量水，将黄油放入。把鸡蛋打好，碗中加入半个鸡蛋，将面醒好备用。

将洋葱，香芹，熟鸡蛋切成小末。放黄油入锅化开，把洋葱放入煸香。下入牛肉馅炒熟，放入适量盐，鸡精和黑胡椒，下入香芹炒香放置稍凉。将面和好，擀薄，做成小圆片。把鸡蛋倒入凉好的馅中，搅拌均匀。将面片中央放入适量牛肉馅，两边对折包好。最后将蛋液均匀刷在馅饼上放烤箱烤5分钟，至馅饼呈金黄色，俄式馅饼就做好了。