值班坛主——小饱儿

    湖南特色吃食农家小炒肉，香香辣辣，开胃下饭，是很多朋友喜欢的下饭菜，焦大厨教您烹制小炒肉的地道方法，不出家门您就可以随意品尝

农家小炒肉 主料：五花肉 猪里脊

           辅料：杭椒 尖椒 干豆豉 香葱

制作方法

1 锅中放底油，先下入切好的杭椒进行煸炒，加入一点盐，炒至出现微微的虎皮状时盛出备用

2 炒锅放底油，下入一些干豆豉进行煸炒，炒出香味后放入切好的辣椒碎，蒜片，姜片，炒出香味后加入香葱段

3 煸炒出香味后下入五花肉片，炒至肉片呈半透明状时下入里脊片，炒至八成熟时烹入料酒，加入蚝油，放一点酱油，白糖，然后放入杭椒，翻炒均匀后即可出锅

关键点

1 杭椒炒至表面出现微微的虎皮状即可

2 豆豉属于凉性食物 有清热作用

3 五花肉煸炒至半透明状

私家菜——荆芥面

    您吃过荆芥吗？它不但有祛风解表，理血止血的作用，而且还有一个神奇的功效——防腐作用，我们今天的私家菜主将用荆芥做一道河南的地道面食荆芥面

荆芥面  主料：白面 荆芥

        辅料：圆茄子 西红柿 鸡蛋

制作方法

1 圆茄子切成大片，撒入白面把茄子裹匀，放置10分钟备用

2 开始和面，在白面中慢慢加入凉水，和好后饧上15分钟

3 将茄子放入平锅中煎制，两面都煎黄时放一点盐，出锅备用，接下来把饧好的面擀薄，切成面片备用

4 炒锅放底油，先下入葱姜进行煸炒，炒香后下入西红柿，把西红柿炒透炒碎然后加入热水，烧开后下入面片

5 在空碗中打两个鸡蛋，加入一点香油打散备用，待开锅后放入茄子，加一点盐，再淋入蛋液，开锅后放入荆芥，关火放入鸡精即可

关键点

1 和好的面饧上15分钟

2 茄子可以稍微切的厚一些

3 西红柿要炒的熟一些