今日美食：重庆酸辣粉和新派麻辣武昌鱼

今日编导-张天蒙　

“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。在这烈日炎炎的夏天，来上一碗爽滑筋道的酸辣粉，是不是很有食欲很过瘾呢 今天的节目中屈老师给您带来一道简单易学的正宗重庆酸辣粉，可是有秘诀的哟。美女私家菜主嘉容，带来一道家乡的特色菜，火旺更是邀请嘉容做客一招鲜，湖北武昌鱼的新吃法——新派麻辣武昌鱼。今晚18：10《食全食美》 半小时开饭，快乐一下夏！

重庆酸辣粉

原料：红薯粉 五香花生米 榨菜 白芝麻 香葱 香菜 花椒 干辣椒 香油 高汤 香醋 花椒粉 辣椒粉 盐 鸡精

做法：

1 红薯粉洗净 用清水泡发 香菜洗净切段，香葱洗净切花 榨菜切末

2 锅内倒油 烧热 爆香花椒，干辣椒，花椒粉，辣椒粉，白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内

3锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中

4加鸡精，香醋，盐，花生米，榨菜，香油，撒上香菜段，葱花即可

私家菜 新派麻辣武昌鱼

原料:武昌鱼

辅料:木耳,红辣椒,胡萝卜丁,大蒜,花椒,青椒丁,生姜,香菜,醋,盐,

制作方法:

1 将鱼洗净,用厨房用纸吸干水,用生姜抹在鱼身上.配料准备齐待用.

2 锅里放多油,中火,待油热放入武昌鱼煎炸,待鱼煎到金黄色捞出.

3 调汁,取一小碗放多醋,少许酱油,盐,鸡精搅拌好待用.