秫米粽子

主料:秫米 糯米

辅料:芸豆 蜜枣

黄米粽子

主料：黄米

辅料：蜜枣

    秫米也是高粱米，先将秫米、黄米温水泡2个小时或者冷水泡一晚上变软，将米、泡好的芸豆和蜜枣混合在一起。粽叶和粽绳也要提前用开水煮开消毒变软。用三片粽子叶叠放来包四角粽子，窝成斗型，底部一定要密合。向斗内先放少量米，再放上一颗蜜枣，两颗芸豆。再添米、蜜枣、芸豆直至填满。封口时一定要注意，防止左、右两侧漏米。 用马兰草绳将粽子捆好。凉水入锅，水位没过粽子，小火煮2～3小时即可。

关键点：

1. 温水泡2个多小时 时间越长越好 建议泡一天左右
2. 三个竹叶一组来包粽子，叶子和绳子要提前用开水煮软
3. 粽子一定要凉水下锅小火煮，大火就煮开了

刘秋敏 (粽子)

别看小刘年纪不大,她可是来自延庆民俗村之一—千家店粽子村里最能干的一位,包得最快,包得最好,每年的端午节,她可不闲着,家里的大柴锅比什么时候都烧得旺

张秀平(卷子)

张大姐可是老公眼里的好媳妇,温柔体贴又能干,不管是料理家务事,还是自家农家院中粘卷子的手艺,在村里都是数一数二,干活特别麻利儿

铜锅粘卷子

主料：白面、豆角、豆泡

辅料：花椒盐、老抽 葱姜

   豆角摘完后洗净，油温不高时放入葱姜蒜煸锅，香味儿出来后将豆角放入，翻炒几下放少许老抽调点颜色，放入自家炸的油豆腐，再放入水熬豆角。白面温开水和好，饧20分钟，把面放在案板上，用擀面杖擀成一张大片，放入色拉油，再撒入盐和花椒面，从一边往起卷，卷好后，顶刀切成2厘米宽的段。煮熟的豆角放入铜锅中，将卷子用手拿起一拉一推，做成元宝形放入豆角锅里，再大火加热10分钟，豆角、卷子全都熟后，就上桌了。

关键点：

• 白面温水和，和好后饧20分钟可做卷子
• 将卷子上抹少许油，防止粘连
• 放入花椒粉味道更香