值班坛主——小饱儿

    从今天开始，我们《食全食美》栏目将为您播出为期两周的系列特别节目——“逛京郊，过端午，吃农家饭”，我们共在五个郊区县搭建了演播室，教您制作最地道的农家美食，而这京郊游的第一站就是——平谷，逛平谷，吃美食，地道的平谷农家饭，您不仅能饱眼福还能饱口福，神秘农家饭的制作精髓将为您一一揭晓

京东肉饼 主料：白面 后臀尖肉

                  辅料：豆豉 十三香 大葱 姜

制作方法

1 用温水和面，和好后饧上2个小时，接下来开始和馅，将肉切片剁碎，加入一勺料酒，一勺酱油，鸡精，十三香，盐，顺时针搅上劲

2 放入葱姜末，豆豉，香油，两勺植物油继续向一个方向搅拌，搅好后备用

3 接着把饧好的面擀成一张饼，把肉馅平铺在面皮上，用刀切一个小口，把饼叠成三角形，用擀面杖擀开，然后放入饼铛，五六分钟后翻个，再烙上两三分钟就可以出锅了，最后把它切成三角形即可

关键点

1 面要和的稍微软一些

2 和好的面饧上2个小时

3  最好选用后臀尖肉

4 葱末的量有三勺

5 电饼铛要事先打开预热

6 肉馅本身会出油 所以饼铛里不用放油

溜焖子 主料：红薯粉条

       辅料：红薯淀粉 彩椒

制作方法

1 炒锅放底油，下入葱姜蒜末，炒香后加入酱油，鸡精，十三香，然后加入老汤，再加一些清水，开锅后下入粉头

2 煮熟后慢慢把红薯水淀粉倒入锅中，边倒入边搅拌，搅至均匀上劲后放入容器中晾上12个小时，然后切成小方块备用

3 接着炒锅放油，油温八成热时下入焖子，炸至微微有些焦的时候盛入盘中

4 然后炒锅放一点底油，下入葱姜蒜炒香，放一点酱油，盐，醋，加一勺老汤，鸡精，开锅后下入焖子，放入彩椒，出锅前淋入一些香油即可

关键点

1 粉条要事先泡一下

2 粉条煮到用筷子一夹即断的程度

3 水和红薯淀粉的比例为7：1

4 水淀粉一定要慢慢倒入锅中 否则就不均匀了

5 搅拌到均匀透明状时即可

6 放入容器中晾12个小时

7 在刀上蘸一些水可以避免粘刀