值班坛主——小饱儿

    说起意面很多人都熟悉，您是不是觉得自己在家制作很麻烦呢？其实做意面和做普通面条一样的简单，那么如何制作既好吃又便捷呢？关大厨将向您揭秘

鸡排意粉 主料：意粉        

         辅料：洋葱 番茄酱 西红柿丁 奶酪片 鸡蛋

制作方法

1 将意粉放入开水中煮7分钟，煮熟后捞出过凉备用

2 炒锅放底油，先下入洋葱碎和蒜末煸炒，放入一点黄油，洋葱炒软时放入番茄酱，炒香后放入西红柿丁，再倒入2两白葡萄酒，加一勺半的盐，两勺白糖，少许胡椒粉，炒匀后放入旁边备用

3 接着把四只鸡蛋打匀，加入半小碗面粉，打匀后放两勺盐，白胡椒粉和揪碎的奶酪片搅匀备用

4 然后平锅放一点底油，把鸡肉片放在调好的蛋糊中蘸匀后放入锅中煎制，一面定型后翻到另一面，最后将煎好的肉和意面一起摆盘，浇上炒好的酱即可

关键点

1 意面煮7分钟左右就熟了

2 煮好的意面要过下凉水 避免粘连

3 四只鸡蛋加入半小碗面粉

4 也可以用空心粉或者螺纹粉来制作

私家菜——溜红根

       私家菜主程阿姨如今已年过半百，这道溜红根是她上中学的时候，在学校食堂里经常能吃到的菜，这是一道美味更是一段记忆，现在程阿姨在原来的基础上又对这道菜进行了一点改良，吃过的朋友全都赞不绝口

溜红根 主料：胡萝卜

       辅料：猪肉馅 豆腐

制作方法

1 在肉馅中放入料酒，酱油，盐，白胡椒粉，五香粉，搅拌均匀

2 把半块豆腐放入肉馅中用手抓碎备用，接着锅中放油，四成热时下入丸子，炸熟后捞出，然后再把胡萝卜块放入锅中炸制一下，炸到表皮发皱颜色变浅时捞出备用

3 另起锅放底油，下入葱姜蒜爆香，加入三手勺热水，半勺酱油，料酒，盐，白糖，勾一点薄芡，立刻倒入炸好的原料，临出锅前烹入一点锅边醋即可出锅

关键点

1 三两肉馅中加入半块豆腐即可

2 豆腐放入肉馅后不要放置时间过长 否则丸子容易散

3 大厨提示：胡萝卜裹一层干淀粉再炸制更利用炒制时入味

4 胡萝卜炸到表皮发皱颜色变浅时即可捞出