大家好，路小路是今天的值班编导……       老话说的好“春捂秋冻”，这两天的气温好像又回到了冬天，太冷了……     上周趁着天好把厚厚的大衣都收了起来，这两天只能“可怜”的里三层外三层的套来套去，再暖和不起来就一定要去翻箱子找厚衣服了……呜 各位，请注意保暖！ 赶紧上菜……

     南瓜可是好东西，一年四季，煲炒蒸烧，怎么做都好吃。不过私家菜为您带来南瓜的简单健康新吃法，别看不用多少油，也没有大块儿肉，但是南瓜的软糯甘甜和肉酱的鲜香就足够让你口水直流！还在为朋友送来的海参，鱿鱼而发愁？大厨支招帮你解忧，海参、鱿鱼和虾仁让海鲜美味尽情融汇，您关心关注的美食尽在食全食美！

芙蓉三鲜

主料：海参 鲜虾仁 鲜鱿鱼

辅料：冬笋 鲜香菇 莴笋 牛奶

1. 将各种主辅料改刀备用
2. 四个鸡蛋的蛋清加入牛奶，加盐，糖，鸡精，胡椒粉，水淀粉
3. 搅匀上锅蒸7—8分钟，制成芙蓉
4. 小火煸胡萝卜茸煸出胡萝卜油备用
5. 锅内加热水下入各种配菜，加料酒和盐焯烫
6. 蒸好的芙蓉用汤勺挖成大片，放入出菜盘
7. 锅内放少许胡萝卜油，放入葱段，姜片炸成金黄色捞出
8. 加清水放入料酒，盐，胡椒粉，鸡精
9. 烧开后用水淀粉勾芡，下入主辅料
10. 出锅前淋少许胡萝卜油，浇在盛芙蓉的盘中即可

关键点：

要在鱿鱼内侧打斜刀 鱿鱼才能打卷

芙蓉蒸7-8分钟即可 时间不要过长

先勾芡最后再下入焯好的主辅料

    南瓜可是众人皆知的好东西，营养丰富，软糯甘甜，老少皆宜。私家菜带来南瓜简单健康新吃法，别看不用多少油也没有大块儿肉，但那味道是别样的好，不信您就自己在家试上一试吧！

肉酱南瓜

主料：南瓜

辅料：肉馅 培根 香葱

1. 带皮老南瓜去籽切成滚刀块，加少许盐放在烤箱里
2. 用180度火烤15分钟
3. 肉馅中放入香葱、姜末、两勺蚝油、三勺甜面酱、适量鸡汁、少许香油、加盐、白胡椒调味、再加一勺半生抽，一勺料酒和少许白糖搅拌均匀。五片培根切成小丁
4. 锅中放少许油，下入培根炒出油，放入肉馅加料酒迅速炒散
5. 砂锅在火上烧热，把南瓜从烤箱中拿出
6. 趁热放在砂锅里，浇上肉酱，盖盖焖三分钟就可以吃啦
     

关键点：

切好的南瓜块放入烤箱用180度烤15分钟

炒肉馅时加少许料酒更容易炒散

南瓜趁热放入砂锅 浇上肉酱 盖盖焖三到五分钟

补充热线互动问题：

• 奶黄包里的奶黄馅怎么调？一斤鸡蛋用二两黄油加砂糖和吉士粉搅匀后上锅蒸，蒸的过程中要及时搅拌
•  鱼肚应该怎么涨发？用热水煮鱼肚自然放凉，凉透后再煮，反复三四次即可
•  软炸糊怎么调？鸡蛋面粉的比例是怎样的？鸡蛋、面粉和淀粉按3：2：1的比例加适量水调匀