值班坛主——小饱儿

     我们的大厨应观众的点菜要求，用新鲜的金枪鱼为您烹制一道西式的美味——胡椒金枪鱼，既有鱼肉还有蔬菜和主食，西餐厅里的大菜在家也能轻松制作

胡椒金枪鱼 主料:鲜金枪鱼 意大利面 胡萝卜 芦笋

            辅料：黑胡椒碎 鲜柠檬  提子干 洋葱碎 黄芥末 蜂蜜

制作过程 

1 金枪鱼切成大块，撒上一点盐，挤上一点柠檬汁，然后把鱼肉的四面均匀的蘸上黑胡椒碎备用，

2 接着把平锅烧热放油，把两块鱼肉放入锅中，一面煎至变白时翻到另一面，然后在锅底抹上一点黄油，当煎至七八成熟时关火备用

3 接着把胡萝卜芦笋和提子干放入锅中焯一下，平底锅抹上一些黄油，然后把焯好的菜和意大利面放入进行煸炒，加一点盐和黑胡椒，煸炒均匀后盛出

4 把煎好的鱼码在上面，最后来调制一个法汁，在空碗中放入黄芥末，蜂蜜，几滴白醋，盐，白糖，搅匀后淋在鱼肉上即可

关键点

1 要选择黑胡椒碎

2 尽量不要用手来回的搓鱼肉

3 鱼肉的两头不要蘸上胡椒碎

4 煎至七八成熟时口感是最好的

5 意面要事先煮熟

6 下入意面时要加一点洋葱碎

私家菜——秘制酱汤鸡

        一道满族的私家祖传菜，新鲜的制作方法和独特的口味准让您吃的停不下嘴，想做好这道美味的秘制酱汤鸡，这个私家秘制酱料的制作可是味道的关键，您可要看仔细了哦

秘制酱汤鸡 主料：三黄鸡 西红柿 洋葱 胡萝卜 熟鹌鹑蛋

           辅料：香菇 花椒  大料 香叶 番茄沙司 韩式辣酱

制作方法

 1 首先把整只鸡放入锅中焯一下， 然后捞出，把切好的葱段，姜片和香菇，香叶塞入鸡膛中

 2 另做一锅水，把鸡放入锅中，加入花椒，大料，香叶，姜片，葱段，盖上锅盖煮至六七成熟，接下来开始制作秘制酱料

 3 起锅倒油，下入葱姜末进行煸炒，炒香后下入胡萝卜丁，番茄沙司，翻炒均匀后放入切好的西红柿丁，炒至粘稠状时下入洋葱碎，加一点盐，白糖，韩式辣酱，小火慢慢熬上三四个小时备用

 4 接着另起锅，放入一块黄油，化开后倒入炒好的秘制酱，然后把煮至六七成熟的鸡捞出放入锅中，加一些煮鸡的原汤，开锅后放入煮好的鹌鹑蛋，小火慢慢把汤汁收干即可

关键点

1 如果您用番茄酱就要多煸炒一会儿

2 最好用小火慢慢熬制三四个小时

3 做好的秘制酱最好盛入罐子里放上两三天后再食用香味更浓郁

4 加汤至鸡身的一半即可