值班坛主——小饱儿

德克萨斯烧排骨 主料：猪排骨 洋葱 西红柿 杏鲍菇 土豆 西兰花

               辅料：蒜蓉 香菜 黑胡椒碎 黄芥末

制作方法

1 首先在排骨表面打上花刀备用，接着起锅放一点底油，先下入洋葱碎，炒香后放入香菜和蒜蓉，翻炒几下后放入黑胡椒碎，然后放入西红柿丁

2 炖的有些软烂时烹入两勺料酒，一勺蚝油，两勺番茄沙司，翻炒均匀后放入盐，糖，一点黄油，炒匀后关火，接着盛出三勺炒好的酱浇在排骨上，挤入一点柠檬汁，一勺黄芥末，两勺蜂蜜搅拌均匀，放入烤盘中入烤箱上下火150度烤40分钟

3 利用这个时间来处理一下配菜，把平锅烧热，抹上一些黄油，放入杏鲍菇和煮好的土豆片，晃动几下锅，倒入一点色拉油，加一点盐，鸡精，黑胡椒粒，待杏鲍菇煎至微黄时翻到另一面，然后把事先焯熟的西兰花也码在锅边，热了以后关火即可

4 最后把烤好的排骨和炒好的配菜一起摆入盘中即可

关键点

1 在制作酱料的过程中不要加水

2 挤上一点柠檬汁起到去腥提鲜的作用

3 蜂蜜可以起到上色的作用

4 最好腌制3小时左右

4 将排骨肉较厚的一面朝下放

5 烤箱上下火150度烤40分钟

6 土豆要事先放入锅中煮熟

私家菜——土豆肉丁面

    一道来自内蒙的农家菜，它不仅仅是道风味独特，做法新鲜的美味，更是承载着嘉宾侯阿姨一段难忘的记忆，私家菜土豆肉丁面稍后为您呈现

主料：五花肉 土豆 白面

辅料：香菜 麻椒

制作方法

1 将五花肉和土豆分别切丁备用，接着起炒锅放一点底油，先下入五花肉丁进行煸炒，炒至断生后放入葱姜末，一小勺料酒，一勺酱油，翻炒几下后放入土豆丁，加三手勺热水改成大火把土豆丁煮至软烂备用

2 接着另起锅，放一点底油，放入十几粒麻椒，出香味以后把麻椒油泼在做好的土豆肉丁上

3 接下来放一点盐，鸡精，和匀后备用，然后我们来制作手擀面，在白面中加一点盐，慢慢加入凉水和面，和好后饧上15分钟，然后把它擀成一张圆形的薄饼，重叠几下后切成条状，下入开水锅中，煮熟后捞入冷水中过一下盛入盘中，最后把事先做好的卤浇在面上，撒一点香菜即可

关键点

1 五花肉选择肥瘦相间的

2 因为要拌面条吃所以汤要宽一些

3 手擀面可以和的稍微硬一点

4 放上一点蒜蓉辣酱味道更好

5 大厨提示：可以根据自己的喜好把五花肉换成其它的肉类