值班坛主——小饱儿

肥牛豆皮 主料：豆皮 肥牛

         辅料：小枣 淮山 枸杞 油菜

制作方法 1 首先把豆皮放入锅中炸一下，炸至金黄时立刻放入温水中泡一下备用

         2 接着锅中放水，加入小枣，淮山，枸杞，豆皮，加入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，和匀后放入油菜，最后下入肥牛，待肥牛变色后立刻出锅

关键点 1 井冈山豆皮在一般的菜市场都可以买到

       2 放入温水中泡一下一是可以胀发二是使它更松软

私家菜——老北京板面

    一道老北京特色吃食老北京板面，勾起了很多老北京人的记忆，口味丰富的配料加上劲道弹性的面条，给您视觉味觉新体验，更多精彩稍后为您呈现

老北京板面 主料：白面 豆面

           辅料：鲜虾仁 青红椒 香肠 火腿

制作方法 1 首先将白面和豆面混合，加一点盐，慢慢加入凉水活面，和好后饧上20分钟

         2 20分钟后我们把饧好的面擀成一张圆形的薄饼，切成2厘米宽的条，再切成段，做成面片

         3 接着煮锅中放水，水开后把做好的面片放入锅中煮，煮至八成熟时捞入凉水中过凉再放入盘中，为了避免面片粘连我们在面中滴入几滴香油拌匀备用

         4 接下来咱们来处理虾仁，在虾仁中放入盐，料酒，白胡椒粉拌匀，加一点水淀粉拌匀，接着炒锅中放油，待油温三成热时先放入虾仁煸炒，炒至虾仁变色后先盛出备用

         5 接着葱姜蒜放入锅中爆香，然后放入青红椒进行煸炒，再放入香肠，火腿和黄豆，翻炒几下后下入面片，加一点酱油，盐，鸡精，炒匀后放入虾，翻炒几下即可出锅

关键点 1 白面和豆面的比例为3：1

       2 和面时加点盐可以使面更劲道

       3 滴几滴香油可以避免面条粘连

       4 黄豆要事先泡发好