京味炒烤肉

主料：肥牛 独头蒜 香菜

辅料： 烤肉酱 海鲜酱 白芝麻迷迭香 黑胡椒

选肥牛上脑部分，切成2MM米左右的片，加入一点点的盐、糖和一点点酱油。独头蒜片泡料酒，将料酒倒入牛肉中，并加入黑胡椒和香油，腌制十分钟左右。油温四成热时下入独头蒜片，煸黄后捞出剩蒜油，蒜片与香菜段放一起，加入酱油、盐、鸡精、糖、料酒、醋和香油，再加入烤肉酱和海鲜酱拌匀，并加入少许迷迭香的叶子。蒜油中先下入洋葱煸香，再下入肥牛片，当微微变白时，开始翻炒，同时下入碗汁，均匀炒开，出锅后撒上白芝麻即可。

关键点：

• 腌制牛肉时加入少许糖，可使肉的口感更嫩
• 独头蒜片先用油煸香，做蒜油炒菜味道更好
• 加入少许的迷迭香提香

(李铁钢)

李大厨，中国烹饪名师，擅长宫廷菜的制作，将菜肴的品相和味道结合得淋漓尽致。曾经在国际烹饪比赛中获得金厨奖，并荣获法国厨房协会“蓝带”勋章，是当代大厨中的佼佼者。

魏向荣---魏姐平常就对美食很感兴趣，尤其是有了小孩之后，挖空心思给儿子做各种花样，她做的甜点，既能吸引小朋友，又特别有营养健康。

胡萝卜酥饼

主料：白面 胡萝卜

辅料：黄油 番茄沙司 鸡蛋 芝麻 白胡椒

取三两面粉和三两黄油1：1搓成油酥面，放在一旁备用。再取三两面粉放入少量黄油搓匀称后，先放热水烫一下，后放冷水，和成比较软的面团。2种面团饧15分钟。将胡萝卜擦成丝。用葱姜炝锅，炒胡萝卜丝，加入生抽、白胡椒粉、盐、糖，炒软盛出备用，再放入番茄沙司调味。将饧好的水面包住油面，擀成长方形，卷起，制成剂子，封口包好后，擀成饼皮，包入制好的馅料，压成扁圆形，用刀划2个口，再刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱提前预热后，200摄氏度烤20分钟取出即可。

关键点：

• 油面中白面和黄油的比例为1：1
• 放少许白胡椒粉馅料的味道更好吃
• 饼上用刀切两个口，以防止烤时饼膨胀爆馅
• 烤箱提前预热，200摄氏度烤20分钟即可