今日编导——叶子

【叶子小叨唠】新年到！喜来俏！祝各位！一切好！叶子在这里提前透露，新的一年，《食全食美》全新出发，老地点新时间，期待您的一如既往，周一至周六，节目首播提前至18：10分，周末版时间依旧18：25分守候，您可别错过，而且新的节目增设新的版块，与您的生活贴得更近，与您的口味融合得更好！

大众菜谱大师做：

干烧蛋面

主料：蛋面 牛里脊

辅料：香菇 红椒 芦笋 洋葱 韭黄

回顾：

1.    把香菇 芦笋等配料切好备用，牛里脊切成条状，

2.    待油温7、8成热的时候下入油锅滑制，

3.    留底油加入洋葱煸炒，加入香菇丝，蚝油，姜蒜末，烹水，加糖，盐，胡椒粉，酱油，

4.    放入牛里脊，最后下入蛋面烧制，临出锅下入芦笋和红椒丝。

关键点：

1.    配料中还可以放入海米增加口味

2.    油温7-8成热的时候下入浆过的牛柳

3.    临出锅再放入青菜

私家菜：

荆燕芝  嘉宾提起做菜简直滔滔不绝，技法很熟练，有丰富的厨房经验，而且还有很多的绝活！

孜然鸭

主料：鸭子

辅料：孜然 料酒 盐

回顾：

1.    鸭肉剔骨用盐 料酒腌制，然后撒上孜然，

2.    用刀背把孜然剁进去，然后入蒸锅蒸制30分钟，

3.    最后放入油锅中炸到两面金黄捞出切成条即可。

关键点：

1.    孜然的用量需要大一些 这样口感更好

2.    油温7-8成热下入鸭子

3.    蒸制30分钟

热线互动：

1. 凉拌麻辣味的菜，花椒面加多了怎么去掉苦味？

可以改用花椒油或者麻椒，泡软后加入进去防止苦味

2.什么是打边炉？

广东吃火锅的一种形式

3.溜菜汁分几种？

溜菜分5大类，醋溜、焦溜、糟溜、软溜、滑溜