编导——小乐儿

　  要说这酥焖鲫鱼酥焖带鱼您肯定一点都不陌生，可是要说这酥焖鸡。您可能就没听过了吧？今天我们的嘉宾王姐，就要给大家做这道她家自创的，而且是逢年过节必做的，还特别实惠的酥焖鸡，而且她还带来了做这道菜的秘密武器哦~猜猜是什么？

今日厨—白常继

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现天下一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

大厨小炒——蒲棒豆腐
主料： 豆腐
辅料： 肉馅 面包糠

制作方法：

1.首先将豆腐去掉老皮，然后将其碾碎，和肉馅放一起

2.加入葱姜末，然后加入盐，鸡精，白胡椒粉，少量料酒，多半个鸡蛋，两勺淀粉，用手抓均匀，摔打上劲

3.然后把搅匀的豆腐和肉馅做成丸子

4.接着一边裹面包糠，一边将其做成蒲棒形

5.油温5成热，将蒲棒豆腐下锅炸至金黄色，成熟后捞出

6.最后用竹签串入，配上青蒜码盘，咱们这道蒲棒豆腐就做好了。

私家菜——酥焖鸡
主料： 整鸡
辅料： 面粉 鸡蛋 香菇

制作方法：

1.首先将鸡肉剁块

2.加入料酒，一勺盐，鸡精，白胡椒粉，切少量葱姜放入其中，搅拌均匀

3.腌制十分钟

4.然后把鲜香菇切块，把鸡蛋打匀备用

5.接着把面粉倒在笸箩里，把腌好的鸡块放入面粉中裹均匀

6.然后裹上蛋液

7.待油温7成热时将鸡块下入锅中，炸至金黄色即可捞出

8.然后把炸好的鸡块放入高压锅，加入水，下入葱姜，鲜香菇块，放一个大料，酱油一勺，加少许盐，鸡精，胡椒粉，一勺料酒，然后高压锅压12分钟，咱们这道酥焖鸡就做好了！