编导——小乐儿

　  嘿嘿，要说用奶油做蛋糕，做点心，这一点也不稀奇，但是您听说过用奶油做饼的么？而且不仅仅是做饼皮，还要做饼馅！怎么样，够新鲜的吧，今天的私家菜我们就要给您带来这内蒙特色的奶渣饼，没吃过没见过的您可千万不要错过哦！     

今日厨—白常继

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现天下一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

大厨小炒——家熬小黄鱼
主料： 小黄鱼
辅料： 甜面酱，番茄酱、鸡蛋

制作方法：

1.首先把鱼头去掉，用葱姜，料酒，少许盐，胡椒粉和花椒腌制

2.葱姜蒜切成片

3.鸡蛋，生粉和面粉调糊抹在鱼上

4.热锅凉油，大火将鱼下锅炸至金黄即可捞出备用

5.花椒下锅出香后下葱姜蒜爆香

6.放入干辣椒，甜面酱，番茄酱，料酒，少许酱油和热水后，加入少许盐、

7.小火将鱼下锅熬煮至入味，汤汁变浓加鸡精出锅，装盘时撒上香菜即可。

私家菜——奶渣饼
主料： 面粉
辅料： 白糖、稀奶油（或奶皮子）

制作方法：

1.首先在面粉中加入温水，把面和软，醒十五分钟

2.将淡奶油倒入锅中，小火不停搅拌

3.待油和奶渣彻底分离时，将油撇出

4.在面粉中加入炼出的奶油搅匀做成油酥

5.在奶渣中加入白糖做成馅

6.将醒好的面做成积子，把油酥包在其中，捏紧口朝下按平，擀成长条，折三折，再擀至起层，再醒一会

7.把奶渣用面饼包好，擀成饼状

8.锅中不放油，小火把饼放入锅中，一面烙至有些发黄即可翻面，翻面时在饼面抹上奶油，这样翻三次即可出锅。