编导——小乐儿

　　不知道大家听说没有~又开始大幅度降温了！据说会下降十度左右，今天也的的确是够冷的了！年终将至了，过去的一年里对每个人来说估计都不平凡，无论是好事坏事，现在也是该需要回顾总结的时刻了~明年又是新的开始，所以整理一下自己，无论是好的坏的都远远的甩到后头吧！ 

今日厨—白常继

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现天下一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

大厨小炒——糯米扣风鹅

主料： 糯米饭，风鹅
辅料： 香菇,火腿，甜豆，彩椒，虾仁

制作方法：

1.首先我们把风鹅剁骨排块，将香菇切小丁

2.将熟糯米饭放入锅中小火加入料酒，少许老抽，白糖，鸡精，少许盐和切好的香菇丁拌匀

3.碗中抹点香油，将鹅块铺在碗底，将米饭铺在上面，放上葱姜，上锅蒸

4.把虾仁切粒，再将香菇切丁，火腿切粒，甜豆切小丁，彩椒切小块

5.虾仁加入盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀

6.把蒸好的米饭风鹅扣在盘中

7.将甜豆下锅焯水，开锅后下入火腿和香菇，再将青红椒下锅后立刻捞出备用

8.水开后下入虾仁焯熟

9.锅中加汤，盐，鸡粉和一些糖，水开后，下入配菜，加水淀粉勾芡，浇在米饭风鹅上即可。

私家菜——连汤肉片

主料： 猪里脊肉
辅料： 蒜苗、平菇、西红柿、青豆、干黄花菜、干木耳、香菜

制作方法：

1.首先把里脊肉切柳叶片，加入干淀粉，一个蛋清抓匀，腌制5分钟
2.将蒜苔切段，青豆煮熟，平菇撕片，番茄切片，黄花菜切段

3.将肉片下锅滑熟，盛出备用

4.锅中少许底油，将蒜苔下锅翻炒片刻后下入平菇，然后加入热汤

5.大火开锅后下入番茄片，黄花菜，撕片的木耳和青豆也下入汤中

6.在汤中加入盐，少许老抽，白胡椒粉大量，葱白切段，下入锅中

7.然后将肉片再下入汤中

8.水淀粉勾芡，起锅前加入鸡精，关火后加入醋即可。