今日编导——叶子

大厨小炒：

海味豆腐煲

主料：北豆腐

辅料：鱿鱼 鲜虾仁 扇贝 草菇 海米 粉丝

制作过程：

1.    北豆腐切块，然后下油锅炸制，鱿鱼 虾等菜均入锅焯一下，

2.       焯好的油菜垫在砂锅底部，煸炒葱姜蒜，

3.       依次下入菌类，然后虾仁，扇贝，翻炒加入料酒，水，盐，鸡精，糖，胡椒粉，酱油，蚝油，

4.       然后下入炸好的豆腐，放入少许的海米，最后放入鱿鱼卷，

5.       临出锅勾点水淀粉，淋点香油，

6.       倒在铺好粉丝的砂锅上中小火再烧两分钟即可。

私家菜：

菠萝鸡

主料：鸡腿 菠萝

辅料：洋葱 番茄酱 盐 糖 酱油 料酒

制作过程：

1.    鸡腿用酱油腌制，菠萝在淡盐水中浸泡，

2.       炒锅倒油煸一下鸡腿，接着放入洋葱一起煸炒，烹入料酒，倒入番茄酱，

3.       加盐，糖，倒入泡菠萝的淡盐水，焖煮10分钟，

4.       然后把菠萝倒进去翻炒互相入味即可。

热线互动：

1.    家庭吊鸭架汤，鸭架适宜选用生的还是熟的？如何吊才好？

如果生鸭架。最好先做成半熟；熟鸭架直接入锅炖即可，适当放豆腐，白菜，菌类，大火炖开即可。

2. 什么叫白灼？

用开水或沸水烫一下食用叫白灼

3.锅总有些油印子洗不干净，如何解决？

锅刷干净后把锅倒置