今日编导——叶子

【叶子小叨唠】今儿是咱节目的“大日子”！《食全食美》第二本书今天在西单图书大厦首发，节目主持人东子方嫂 梦遥 火旺以及节目主创人员悉数到场，外面虽然寒风凛冽但是刮不去节目忠实观众的热情，活动10：30开始，但很多大爷大妈叔叔阿姨不到8点就早早排队等候签售，更有从燕郊 郊区甚至山西赶过来的咱们节目热心观众，很多观众都不是买一本书，而是一摞一摞的带回家，为的是送给亲戚朋友，也让周围人感受《食全食美》菜品的美味。

    签售现场还来了很多上过节目的老嘉宾，他们见到各自负责的当期编导就像见到久违的朋友一般，拉着聊家常，滔滔不绝，不光问菜，更多的是问候和关怀。。。

    从10：30到下午1：00，四位主持人签名的手就一直没有停止过，梦遥戏称：短短两个半小时的签售，把她十年的字都写完了。观众们的热情掀起了签售现场一轮又一轮的高潮，很多朋友都兴奋的表示：今天我们可算是把台前幕后的人全看到了！致使很多读者围住导演，也寻得签名，这让我们这些潜在幕后的编导也着实过了一把“名人瘾”！

    其实今天，更像是咱们家里人的一次大聚会！

    签售的点点滴滴用文字难以一一还原，但观众的热忱我们恵存心中，对于大家，我们由衷作揖致敬：感谢热情的你们给予我们的支持；感谢忠实的你们给予我们的厚爱，节目因你们而精彩，我们因你们而幸福。。。

   （更多签售内容请关注节目精彩呈现）

大众菜谱大师做：

姜葱焗肝尖

主料：鲜猪肝

辅料：嫩姜 红椒 蚝油 白糖 水淀粉

大厨小炒回顾

1.    猪肝切片，放入凉水，再搁点小苏打，

2.    料碗中放入蚝油，料酒，老抽，盐，糖，胡椒粉，香油，加水和水淀粉，

3.    泡好的猪肝放入开水中烫一下捞出放入冷水中，再挂一层干淀粉，

4.    抓匀滑猪肝，捞出后炒锅倒点底油，放入姜 红椒煸香，再下入葱翻炒，

5.    烹料酒，然后放入猪肝，倒入碗汁翻炒即可出锅。

关键点：

1.    放入小苏打 增加猪肝滑嫩度和持水性

2.    姜 葱比例2：1

3.    碗汁：蚝油+料酒+老抽+盐+糖+胡椒粉+香油+水淀粉

私家菜：

武晓红  嘉宾有道拿手菜就是什锦火锅，这是全家人都推崇的一道适合秋冬季节食用的菜肴，嘉宾最大的梦想就是可以把这道“看家菜”搬上荧幕，这回终于可以如愿以偿啦！

什锦火锅

主料：五花肉 肉馅

辅料：山药 香菇 腐竹 白菜

私家菜回顾

1.    肉馅中放姜，马蹄，酱油，料酒，淀粉，盐，鸡蛋，五花肉上抹老抽上色，

2.    把肉馅搅拌均匀做成丸子下锅炸制，

3.    捞出后再炸腐竹，山药带皮切滚刀块也下锅炸制，

4.    都捞出后继续炸制五花肉，

5.    炸好捞出后放入开水锅中煮制，

6.    白菜切片铺在砂锅底部，

7.    再铺入炸好的冻豆腐 腐竹，炸好的肉丸，

8.    然后把煮好的肉切片，摆到砂锅中，

9.    再放上山药块，倒入酱油，加盐，加水盖盖儿，

10.上锅煮制30分钟即可。

关键点：

1.    油温7成热炸制丸子

2.    腐竹入锅前把水擦干

3.    小火煮制30分钟

热线互动：

怎么发酵江米面？

水面调和即可，做蒸类可加糖桂花，炸制类可放少许碱