值班坛主——小饱儿 

    鲅鱼肉多刺少，好吃实惠，但想要做出好吃的鲅鱼去腥可是关键，焦大厨通过一道粉条炖鲅鱼教您简单有效的去腥小窍门，不要错过

粉条炖鲅鱼 主料：鲅鱼

           辅料：五花肉 土豆粉 小白菜 白酒

制作方法 1 在片好的鲅鱼中放入高度白酒，姜末，老抽，白糖，胡椒粉，搅拌均匀

         2 接着锅中放油，先下入五花肉进行煸炒，待肉变色后把它放到两侧，再下入鲅鱼，撒入一些葱姜蒜末，两只八角和十几粒花椒

3 等鱼肉比较硬实了放入料酒，老抽，盐，白糖，胡椒粉，然后加入一些开水，再下入事先泡好的粉条，盖上锅盖，小火焖三分钟

         4 三分钟后下入切好的小白菜，再次盖盖儿焖上一分钟作用，打开锅盖后点几滴香油，出锅前烹一点醋，翻勺后即可出锅

关键点 1 用高度白酒代替料酒 去腥效果更好

       2 适当的多放些胡椒粉可以起到去腥的作用

       3 加一点五花肉片一是可以去腥二是使鲅鱼的肉质更滋润

       4 做鱼的时候一定要加开水

       5 土豆 胡萝卜和洋葱的比例为2：1：1

私家菜——咖喱包

    这是一道充满异域风情的美食，一款风味独特的新鲜小吃，私家菜主郭阿姨为您献上她刚刚在新加坡学来的马来西亚风味小吃咖喱包，酥软的外皮中包裹着浓香的馅料，一道老少皆宜的美味赶紧来尝尝吧

咖喱包 主料：白面

       辅料：鸡胸肉 洋葱 胡萝卜 咖喱粉

制作方法 1 在300克的面粉中放入一两食用油，再慢慢加入8成开的水，边加入边和面，和好后饧上五分钟即可

         2 接下来将鸡胸肉切成粒，加入和好的蛋清糊搅拌均匀，接着锅中放油，先下入鸡胸肉进行煸炒，当鸡肉变色后下入洋葱，炒出香味后下入胡萝卜碎，然后加入两勺半的咖喱粉，翻炒均匀后下入土豆泥，加一点生抽，盐，白糖，炒匀后盛出备用。

         3 接下来将饧好的面揉成一个长条状，然后揪成剂子，擀成皮，将调好的馅包入面皮中，把两面对折捏上花边即可

         4 接下来锅中倒油，三四成热时下入咖喱包用中小火炸至金黄色即可出锅

关键点 1 300克的面粉放入一两食用油

       2 用油和水一起和面可以使口感更酥软

       3 胡萝卜要事先蒸好

       4 土豆要提前蒸熟

       5 在封口处捏上花边可以避免炸的时候馅露出来