今日值班坛主：优果 

炒饭人人都会做，因为它方便家常，豆豉鲮鱼罐头人人都爱吃，因为它营养美味。您有没有想到可以把这两样合在一起做一道美食呢？今天崔大厨就教我们做一道既快捷美味又营养健康的豆豉鲮鱼炒饭。

今日大厨小炒：豆豉鲮鱼炒饭

主料：豆豉鲮鱼 米饭

辅料：鸡蛋 青椒 红椒 黄椒 洋葱

制作过程：

首先我们将豆豉和鲮鱼的油挤出，鲮鱼切小块备用。然后将鸡蛋打散，锅内加入少量油，放入鸡蛋翻炒片刻，加入葱末和米饭，用中火将米饭炒至粒粒分离。接着加入少许盐、鸡精、胡椒粉，翻炒入味后，然后再放入豆豉和鲮鱼，炒出香味，加入提前切成小丁的青椒、红椒、黄椒和洋葱，翻炒片刻即可。

推荐理由：营养丰富 色泽艳丽 豉香味厚 

 知识点：

1、 要提前将豆豉和鲮鱼的油挤出来 这样做出来的炒饭口感更好

2、 不要将鸡蛋炒的太老 加入米饭时让鸡蛋裹在米饭上最好

3、 白米饭蒸时要做的干一点 用中火把米饭炒撒

今日私家菜主大揭秘

私家菜主姓名： 金阳

职业： 教师

最爱吃的菜： 豆花鱼

最拿手的菜： 香香排骨

私家菜主介绍：

嘉宾金阳烧得一手好菜，要问秘诀在哪里，人家说了：就两个字“搭配”：注意色彩的搭配、营养的搭配、调味料的搭配。具体怎么做，跟金阳学了就知道啦。

私家菜：香香排骨

主料：排骨

配料：香芹 红椒 洋葱 青椒 芝麻 

温馨小提示：

1. 配料洋葱 彩椒的比例是1：1

2. 炒糖色时要用小火慢炒至金红色

3. 排骨熟透后再加盐 口感更好

4. 煮排骨时放入拍好的蒜 并且不要盖盖

精彩回顾：

首先我们将排骨放入锅中焯一下，去掉血水和腥味后捞出。然后将蒜拍扁，将姜切成片、葱切成末，红椒、青椒、洋葱和香芹切末备用。接着我们在锅内加入少许油和四勺白糖，用小火炒化，等到糖色呈金红色时，放入排骨翻炒上色，加入两勺料酒和少许老抽翻炒片刻后，加水没过排骨，大火烧开后加入姜、蒜和十三香，关小火加入花椒粉、胡椒粉、鸡精煮10分钟之后，加入少许盐再炖20分钟，收汁后捞出。接着我们再将锅内放入少许油，烧热后放入姜末和蒜末煸炒出香味，再放入切好的红椒、青椒、洋葱和香芹翻炒片刻，加入串料、花椒粉和排骨，炒香后加入少许鸡精，关火撒上炒熟的芝麻，拌匀即可。