编导——小乐儿

    最近发现，过去巴不得天天下馆子的小乐儿，开始乖乖的在家吃饭了，究其原因不过是因为现在住的地方附近实在没什么好吃的，从那之后，人也好像变的比以前有精神，有力气了，真是通体舒畅，身心健康啊！

今日厨—张铁元

   世界中华美食药膳研究会副会长。国家级中餐一级评委，国家级中餐职业技能大赛一级裁判员。中国餐饮文化大师，中国烹饪大师，中国药膳大师、北京教育学院“烹饪系”副教授，北京应用大学饭店旅游管理系客座教授。

大厨小炒—— 珍珠素鲍菇

主料： 杏鲍菇
辅料： 鹌鹑蛋 黄瓜 小西红柿

过程：
1.首先将杏鲍菇一破四瓣，在煮锅中放入葱姜

2.把杏鲍菇放入，水开后加入蚝油，少量老抽，鸡精，少量白糖

3.煮7，8分钟后捞出，放凉后切成薄片，均匀码入碗中

4.放入葱姜，分别加入生抽，老抽

5.加入两勺清水，一点点糖，姜汁，鸡精

6.煮好的鹌鹑蛋去皮，放入葱姜，少量盐，鸡精

7.和杏鲍菇一起上蒸锅，蒸十几分钟

8.蒸好后将杏鲍菇和鹌鹑蛋码盘

9.锅中放水，加一点姜汁，糖，盐，和鸡精，加入淀粉勾芡

10.最后把芡汁均匀的浇在杏鲍菇上即可

私家菜——秘制猪蹄

主料： 猪蹄
辅料： 腐乳 冰糖 白芷砂仁 

过程：

1.首先将猪蹄冷水下锅，加入料酒，煮开两分钟后捞出

2.放入冷水盆中洗净，然后重新下入冷水锅中

3.加入葱姜和一片白芷，一粒砂仁

4.锅开后下入黄酒，一个大料，小火炖40分钟

5.猪蹄炖好后捞出

6.锅中加底油，放一块酱豆腐，少量耗油，生抽，几粒冰糖

7.煸炒出香味后，下入猪蹄翻炒，最后烹入黄酒，加入原汤

8.大火收汁，出锅前再烹入少量黄酒即可出锅。