今日编导——叶子

大众菜谱大师做：

大厨介绍：

屈浩  中国烹饪大师、国际大赛评委、高级烹饪技师、亚洲大厨、国际大赛八金、三银、二铜得主。入厨二十余年来，在国内历次大赛荣获多项金奖与殊荣。

干靠鱼

主料：鲤鱼

辅料：金华火腿  冬笋  香菇  脂油

制作过程：

1.    鱼用盐 料酒 葱姜腌制，

2.    油温7—8成热时炸鱼，炒锅放糖，炒糖色，下入料酒 火腿 香菇等配菜，

3.    烧开后放入炸好的鱼，加糖 烹醋和盐，干靠入味，

4.    出锅后原汤淋香油待粘稠后倒在鱼身上即可。

关键点：

1.    油温7-8成热时炸鱼

2.    烹制此菜可依据个人喜好选择鱼

3.    不用油炸 煎鱼也可以

4.    加热汤防止鱼腥

私家菜：

朱福  嘉宾是云南人，会做很多云南特色地方菜，热爱生活，喜欢下厨房自己亲自烹菜

番茄汁双色饭

主料：米饭 鸡翅

辅料：西红柿 彩椒 虾 胡萝卜 豌豆 玉米

制作过程：

1.    葱姜水腌虾，放入白胡椒 盐，炒锅放入鸡翅，

2.    放入可乐 啤酒，加入生抽 葱姜炖，

3.    水炒火腿，汤汁开后加油，再煸炒胡萝卜 黄瓜丁，下入米饭翻炒，

4.    加入青椒蓉，放盐调味，加鸡精，

5.    同样的方法煸虾粒 玉米 青豆粒，

6.    下入米饭和红椒蓉，加盐 鸡精，盛出后摆在盘中，放上鸡翅，

7.    原锅炒番茄汁，勾芡淋在盘中。

关键点：

1.    用葱姜水腌虾口感独特

2.    火腿炒出味放油

3.米饭要用煮的稍硬些的