值班坛主——小饱儿

    腰花好吃但想做好却并不容易，如何能使做出的腰花口感软嫩呢，怎样能够更好的去除腰花的异味呢，大厨小炒通过一道简单易学的桃仁腰花向您传授更多关于制作腰花的窍门和方法，不要错过哟

桃仁腰花 主料：腰子

         辅料：核桃 五香粉 姜水

制作方法 1首先将腰子片成片儿打成十字花刀，放入五香粉，盐，鸡精，料酒，老抽，姜水，搅拌均匀后腌制10分钟

         2 10分钟后把它放入豆包布中挤干水分，放入碗中，用手捏住腰子的边缘，将花刀部分朝下，放入淀粉中揉成半圆形，然后放入油锅中炸制，定型后捞出

         3 待油温升高后再把腰子放入锅中复炸一下，然后迅速捞出摆入盘中后即可食用

关键点 1 五香粉可以多放一些，能够去除腰子的异味

       2 经过复炸后可使腰子的表皮更酥脆

嘉宾——金淑凤  喜欢品尝美食，更喜欢在品尝之后去研究美食，尤其擅长面点制作，周边的朋友都对她制作面点的手艺赞不绝口，不但看起来赏心悦目，吃起来更是回味无穷，自然今天她给我们带来的也是拿手的面点，一起来看看吧

私家菜——风味酥

    您相信只有酒店里才能吃到的点心也可以自己制作吗？我们的私家菜主为您带来独道的点心风味酥，从和面到做馅，步步别出心裁，可以烙可以烤，甜口咸口任你选，新鲜特别的美味风味酥稍后为您呈现

主料：白面

辅料：发酵粉 泡打粉 黄油 小茴香 香叶 花椒 大料 桂皮 黑芝麻

制作过程  1 首先我们先来和半发面，在白面中加入泡打粉和发酵粉，然后加入黄油，慢慢加入温水和面，和匀后放到一边饧上10分钟备用

         2 接着我们来和油面，炒锅中放一些油，然后下入小茴香，葱姜，香叶，花椒，大料，桂皮，炒香后将原料盛出剩下的油备用，现在往白面中加入黑芝麻，然后倒入料油和面，和至面比较稀时备用

         3 先来制作咸味的馅料，分别把核桃仁和花生米炒至微微上色后盛出擀碎，然后加一点黄油，黑芝麻，搅拌均匀后放一点盐，这样咸味的馅料就做好了。

         4 下面来做甜味的馅料，在红糖碗中加入澥好的麻酱，这时将和好的面铺开，先在面上抹一层料油，然后来回对折起来，揪成剂子，再将和好的甜馅包在面中，封好口后放入平锅中小火慢慢烙，烙至微黄时翻到另一面，这时再刷上一点油，当两面烙至金黄色时即可盛出，或者可以放到烤箱里240度至220度烤15分钟

关键点 1 加入黄油可以使和出的面又香又酥

       2 用特制的料油和面不但能增香而且使做出的点心表皮更酥

       3 一斤红糖加入半斤芝麻酱即可

       4 用电饼铛烙效果更好

       5 大厨提示：将封口处朝下先烙

       6 放烤箱里烤240度到220度15分钟左右